CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Bánh rán nhân đậu xanh là món ăn vặt đơn giản và quen thuộc với nhiều người. Những chiếc bánh có màu vàng nâu, được phủ một lớp kem thơm lừng và bọc bên ngoài là lớp đậu xanh giòn rụm. Chỉ nghĩ về nó làm cho tôi đói. Vậy tại sao bạn không trổ tài vào bếp và cùng cả nhà vui vẻ làm bánh nhỉ? CACHLAMBANHFLAN.COM sẽ gửi cho bạn bài báo dưới đây.

1. Giới thiệu món bánh rán nhân đậu xanh

Bánh rán nhân đậu xanh là một trong những món tráng miệng yêu thích của mọi người. Nhiều người không thích bánh có kem, nhưng họ không thể cưỡng lại bánh. Có nhiều loại bánh rán đậu xanh khác nhau; Ví dụ – bánh rán phủ đường. Bánh rán mật ong và bánh rán vừng.

Mỗi loại có hương vị riêng. Bánh rán nhân vừng thơm lừng mùi vừng trắng, còn bánh rán mật tỏa ra lớp mật đường nâu và vị ngọt khó cưỡng. Một loại khác là bánh xanh nhúng mật ong, có thể ăn nóng hoặc lạnh. Khi ăn nóng, vỏ bánh trở nên săn chắc và mềm hơn. Khi nó nguội đi, lớp vỏ trở nên giòn và ngọt hơn.

Bánh nhồi đậu xanh có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời và rất hợp với trà xanh.

2. Cách làm bánh rán nhân đậu xanh

Tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm cả ba chiếc bánh rán. Tất nhiên, bột và nhân là như nhau. Chỉ có lớp bên ngoài sẽ hơi khác một chút. Nhìn chung, công thức rất đơn giản; Ngay cả khi bạn không khéo léo trong nhà bếp, bạn có thể tự tin làm điều đó.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm

Phần vỏ bánh:

• 100 gram bột gạo nếp
• 15 gram bột gạo tẻ
• 30 – 35 gram khoai lang
• 25 gram đường
• 50 – 70ml nước ấm (khoảng 40 – 50 độ C)

Phần nhân bánh:

• 70 gram đậu xanh đã xát vỏ
• 20 – 25 gram đường
• 30 gram dầu ăn thông thường (hoặc dầu dừa sẽ thơm hơn)
• 30 – 40 gram dừa nạo sợi
• 1 ít muối tinh

Nguyên liệu khác:

• Dầu ăn để rán bánh
• 50 gram vừng/ mè trắng (đủ cho tất cả 20 bánh)
• 40 gram đường cát
• 20ml nước lọc
• 80 gram đường mật hoặc đường nâu, đường thốt nốt (đủ cho 20 bánh)

Lưu ý: Nếu muốn bánh có nửa vừng nửa mật thì giảm lượng vừng trắng và mật mía xuống. Hoặc tăng số lượng bánh.

Cách làm

Làm vỏ bánh:

• Nghiền khoai tây cho đến khi chúng mềm và mịn. (cắt khoai tây để rút ngắn thời gian nấu).
• Trong một tô lớn, cho khoai lang, bột nếp, bột mì vào, thêm đường vào khuấy đều. Từ từ thêm nước ấm trong khi trộn.
• Sau đó cho bột nếp, bột nếp, bột nở, đường và khoai lang trộn đều. Tạo một lỗ ở giữa bột; Dần dần thêm nước ấm (không phải tất cả) và nhẹ nhàng xoa bóp cho đến khi kết hợp.
• Nếu bột còn khô thì cho thêm khoảng 10ml trộn đều đến khi bột mịn, mềm thì cho thêm nước để bột không bị khô.
• Đậy bột lại và để bột nghỉ 30-60 phút.

Làm nhân bánh:

• Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi. Đổ nước sôi gấp 3 đến 5 lần mặt đậu và thêm 1 chút muối. Khi sôi, cho đậu vào đun nhỏ lửa cho đến khi đậu bắt đầu mềm (nếu sôi quá thì vớt ra). Khi đậu trở nên mềm, chúng được nghiền hoặc nghiền và nở ra.
• Cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và dầu dừa. Xào trên lửa vừa cho đến khi dầu hơi đặc lại thì cho dừa nạo vào. Khuấy cho đến khi nhân thành một khối dày và chuyển sang đĩa.
• Khi nhân còn ấm, chia khoảng 10-12 gam thành 20 phần bằng nhau. Bánh này ăn sẽ rất ngon và bạn có thể chia nhân để bánh to hơn.

Nặn bánh:

• Chia bột thành 20 phần. Chia thành 12-14 gram mỗi.
• Cán mỏng từng phần bột. Lấp đầy ở giữa, gói nó lại. Lưu ý: Vì có không khí giữa vỏ bánh và nhân nên bánh sẽ dễ bị bung khi nén màng bọc và nướng.
• Để chuẩn bị làm bánh rán vừng, bạn nhúng đầu ngón tay vào nước và vo lại cho bột hơi ẩm, vừng sẽ dính hơn. Lăn bánh qua mè và bóp nhẹ cho mè bám vào vỏ bánh.

Chiên bánh:

• Đun nóng dầu đến khoảng 150°C hoặc kiểm tra đầu xiên nhúng vào chảo xem có bong bóng nhỏ không. Nếu dầu không đủ nóng thì vỏ bánh sẽ bị cứng, còn nếu dầu quá nóng thì khi chiên bánh sẽ bị bung ra.
• Đặt bánh vào chảo. Đợi lớp vỏ cứng lại một chút. Sau đó dùng kẹp lật nhẹ để bánh không bị dính vào đáy khuôn. (Đồng thời, đảo liên tục để bánh ngập dầu. Nếu để lâu phần bánh hở rất dễ bị nứt, nổ).
• Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh nổi lên trên mặt dầu, dùng trái cây ấn nhẹ cho bánh chảy ra. Vớt bánh ra giấy thấm dầu.
• Không nên cho quá nhiều bánh một lúc.

Bọc đường/vừng

• Với bánh rán đường: Cho đường và nước lọc vào chảo đun đến khi đường chuyển sang màu trắng đục (nước bốc hơi) thì cho bánh rán vào, đảo đều đến khi đường quyện lại.
• Với bánh rán mật: cho 80g mật mía/ cốm vào chảo đun đến khi mật sôi đều thì cho bánh rán vào, đảo đều khoảng 3-4 phút.

3. Yêu cầu thành phẩm

Một chiếc bánh rán nhân đậu xanh thông thường có lớp vỏ to gấp 2-3 lần. Bên trong mềm và bên ngoài là những hạt mè trắng ngọt ngào. Bánh làm với đường sẽ ngọt, nếu để tủ lạnh lớp mật đường xung quanh sẽ làm vỏ bánh bị cứng lại.

Trên đây là công thức làm bánh rán nhân đậu chia sẻ với các bạn. Món bánh này có thể dùng làm món ăn nhẹ hoặc làm món tráng miệng cho bữa tối. Hãy cùng nhau ăn những món ngọt để cả nhà được ăn ngon miệng nhé.