Sủi cảo là gì? Phân biệt sủi cảo, há cảo và hoành thánh

Sủi cảo là gì? Sự khác biệt giữa sủi cảo và hoành thánh là gì? Ẩm thực Trung Hoa du nhập vào Việt Nam từ lâu và được rất nhiều quán ăn Việt yêu thích. Nếu bạn đang tìm hiểu về bánh bao Trung Quốc, bài viết này là dành cho bạn. Hãy cùng CACHLAMBANHFLAN.COM tìm hiểu về bánh bao và cách làm món ăn hấp dẫn này nhé.

1. Sủi cảo là gì? Nguồn gốc sủi cảo

Sủi cảo là một loại món ăn Trung Hoa, được làm bằng các miếng bánh nhỏ và mỏng, có nhân và được đặt trong một tô nước hoặc súp. Nó thường được ăn kèm với nước chấm hoặc đặt lên một miếng xoài chín để tạo thêm hương vị. Có nhiều loại nhân khác nhau, bao gồm thịt bò, tôm, thịt heo, gà, nấm và rau củ.

sui cao la gi petercat1311

Ở Trung Quốc, có rất nhiều câu chuyện về sự ra đời của loại bánh này. Nhiều người tin rằng món ăn này được phát minh vào thời nhà Hán (25 – 220 sau Công nguyên) bởi Trương Trọng Cảnh – một danh y thời bấy giờ. Bánh này ban đầu được gọi là “mềm tai” vì nó được dùng để chữa đau tai.

sui cao la gi

Trên đường về nhà vào mùa đông, Trương Tông Căn thấy người nghèo khổ hết sức vì không đủ cơm ăn áo mặc. Anh xay thịt cừu luộc, ớt, một loại thuốc ấm nào đó, cho vào một gói nhỏ bột luộc và phân phát cho họ. Sau này, người ta đã làm theo công thức làm bánh của ông để làm ra món bánh “mềm tai” này.

Bánh bao ngày nay thường bao gồm thịt băm, rau củ, tôm được cán mỏng trong lớp bột mỏng. Sau đó, mép bột được ép khéo léo thành nếp. Tùy theo cách chế biến mà có 4 loại há cảo:luộc, hấp, chiên,.trứng

2. Phân biệt sủi cảo, há cảo và hoành thánh

Ba món trên đều là những món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mỗi loại bánh đều có những điểm giống và khác nhau, có người nhìn bằng mắt thường có thể phân biệt được các loại bánh, nhưng nhiều người vẫn không thể phân biệt được 3 loại bánh trên. Dưới đây là một số điểm giống và khác nhau giữa há cảo, há cảo và hoành thánh:

Vỏ bánh Nhân Cách nấu
Sủi cảo Bột mì Thịt băm, tôm nguyên Luộc, chiên, hấp
Há cảo Bột tàn mì, bột năng Thịt băm, tôm băm Luộc, chiên, hấp
Hoành Thánh Bột mì, trứng gà Thịt băm Luộc, chiên

Món Trung Hoa cooky.vn

3. Cách chế biến sủi cảo chiên nước

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ:

  • 200 gam bột mỳ
  • 100 – 130 ml nước
  • 1 thìa cà phê muối
  • 50 gam bột bắp

Phần nhân:

  • 300 gam thịt lợn xay
  • 300 gam tôm
  • 1 quả trứng gà
  • 6 lá cải thảo non
  • Hành lá
  • 1 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng xì dầu
  • 1 muỗng dầu hào
  • 1 muỗng dầu vừng
  • 1 nhành gừng
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu

Các bước thực hiện

Bước 1: Nhào bột

  • Đong đủ bột để cho vào tô
  • Hòa 1 thìa muối vào 130ml nước ấm
  • Đổ từ từ nước đã pha vào âu, đồng thời dùng phới lồng trộn đều.
  • Lấy bột ra 1 mặt phẳng rộng và để bột nghỉ 15 phút. Nhào đến khi bột mịn, sờ vào thấy mịn, không quá ướt cũng không quá khô
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút

Bước 2:Chuẩn bị nhân

  • Gừng xay. Rau mùi, hành lá cắt nhỏ. Lá bắp cải rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, lọc, thái nhỏ.
  • Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào tô trộn, rắc thêm chút tiêu.

Bước 3: Vỏ bánh

  • Đặt khối bột đã ủ ra mặt phẳng rộng, sạch, sau đó phết một lớp mỏng bột bắp lên trên
  • Cắt bột thành 4 phần bằng nhau, cuộn thành cuộn dài
  • Sau đó cắt mỗi bên thành 8 miếng bằng nhau
  • Lấy từng viên bột cho vào lòng bàn tay, ấn dẹt rồi dùng cây cán bột cán bột thành hình tròn. Lưu ý bạn cuộn sao cho phần giữa dày hơn phần rìa nhé.
  • Lặp lại thao tác cho đến khi hết bột.

Vỏ bánh

Bước 4: Gói sủi cảo

  • Dùng thìa múc nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh
  • Gấp đôi miếng bột lại rồi gấp các tấm bột chồng lên nhau từ trong ra ngoài

sui cao la gi goi sui cao

Để bánh không bị bung hay bung khi nướng, bạn có thể nhúng ngón tay vào bát nước rồi quét các mép bánh trước khi xếp. Bên cạnh cách xếp bánh gối thì cũng có rất nhiều cách gói bánh khác mà bạn có thể tìm hiểu thêm để cho ra những chiếc bánh đẹp mắt.

Bước 5: Bánh bao chiên nước

Bên cạnh những cách chế biến truyền thống như hấp, luộc thì há cảo chiên nước là một cách chế biến được nhiều người ưa chuộng. Vì bánh bao chiên nước giúp vỏ bánh vừa giòn, vừa mềm và mọng nước.

sui cao la gi chien

  • Phết một lớp dầu ăn lên chảo Teflon, đợi chảo nóng
  • Cho bánh vào khuôn, nướng trong 2 phút đến khi mặt dưới vàng và giòn
  • Sau đó nhanh chóng đổ 100 ml nước sôi vào chảo, đậy vung Tiếp tục nấu bánh trong 5 phút ở lửa vừa cho đến khi cạn nước trong chảo

Bước 6: Hoàn thành sủi cảo

Cuối cùng chỉ việc xếp bánh ra đĩa. Chiên nước có lớp dưới vàng giòn, lớp trên hấp chín mà vẫn giữ được độ mềm. Bánh có thể ăn không, hoặc pha nước chấm gồm nước tương, giấm, ớt và một ít hành lá.

sui cao la gi sui cao chien

4. Đi đâu để ăn sủi cảo ngon?

Nếu bạn không giỏi nấu ăn, đây là một số món bánh bao ngon ở Hà Nội:

  • Đệ nhất sủi cảo Đông Bắc – G22 Huỳnh Thúc Kháng
  • Sủi cảo nhân thịt hẹ – A Đào Chiêm Bao
  • Sủi Cảo Đài Loan – 17 Đại La, Hai Bà Trưng
  • Sủi cảo – 102 Nguyễn Thái Học, Đống Đa
  • Sủi cảo, há cảo – Quán Ăn Hàn Trung 88 – 98 Trần Quốc Vượng, Cầu Giấy

sui cao la gi 1

Kết luận

Với bài viết trên, chúng tôi tin rằng bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi sủi cảo là gì? Món này hấp dẫn, thơm ngon rất thích hợp cho những ngày bạn chán ngấy dầu mỡ và muốn ăn nhẹ. Nếu thích nấu ăn, bạn hãy thử vào bếp và làm món bánh bao thơm ngon, hấp dẫn nhé.

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/