Khuôn bánh là một dụng cụ vô cùng quan trọng trong quá trình làm bánh. Sử dụng chảo nướng đúng cách, tránh một số sai lầm thường gặp là điều cần thiết.
Dùng sai kích thước khuôn bánh được yêu cầu trong công thức
Bạn không được tự ý thay đổi kích thước khuôn làm bánh vì khi thay đổi khuôn bánh đồng thời cũng phải thay đổi thời gian nướng và nhiệt độ nướng.
Ví dụ khi bạn đổ bột vào khuôn bánh có đường kính 20cm thì bột sẽ dày 5cm; khi đổ bột vào khuôn 16cm bột sẽ dày 8cm; và khi đổ bột vào khuôn 25cm thì bột sẽ có độ dày là 3cm. Do đó, nếu vẫn nướng bánh ở nhiệt độ và thời gian như khuôn đường kính 20cm thì bánh ở khuôn 25cm sẽ bị cháy và bánh ở khuôn 16cm sẽ không chín.
Lưu ý: Nguyên tắc thay đổi nhiệt độ: Nếu bánh to và dày hơn thì bạn phải nướng trong thời gian lâu hơn và ở nhiệt độ thấp hơn, còn bánh càng mỏng và nhỏ thì bạn nướng với nhiệt độ cao càng ngắn. hơn. Sự thay đổi về thời gian và nhiệt độ này sẽ phụ thuộc vào kiến thức và kinh nghiệm làm bánh.
Bôi trơn/lót giấy nướng không đúng lúc đúng chỗ
Bạn cần biết rằng không phải loại bánh nào cũng cần lót giấy chống dính khi nướng bánh hay cần bôi trơn khuôn làm bánh trước đâu.
Mặc dù hầu hết các loại bánh vẫn thường bôi trơn khuôn hoặc lót giấy nướng nhưng riêng với bánh chiffon thì luôn không sử dụng lót giấy hay bôi trơn khuôn làm bánh.
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/