Trân châu đường đen không còn quá mới lạ với các bạn trẻ Việt Nam, các quán trà sữa thường có sữa tươi để kết hợp với trân châu đường đen. Chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn một sự kết hợp mới mà cũng vô cùng thơm ngon, đó chính là trà sữa trân châu đường đen. Cùng chúng tôi tìm hiểu nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon hơn ngoài hàng
1. Các loại trà:
- Trong pha chế, trà là nguyên liệu quan trọng để pha trà sữa, được coi như linh hồn tạo nên sức hấp dẫn của ly trà sữa. Có 3 loại trà cơ bản dùng để pha trà sữa, đó là trà xanh (lục trà), trà đỏ (trà đen) và trà ô long.
- Trà xanh rất phổ biến ở Việt Nam. Loại trà này không trải qua quá trình oxy hóa nên nước trà có màu xanh lục hoặc vàng nhạt, vị chát, ngọt, hương thơm thư thái. Một số loại trà xanh được ướp hoa tạo nên vị đặc biệt khi pha trà sữa.
- Trà đen là loại trà được sử dụng rất nhiều trong pha chế trà sữa. Đúng như tên gọi, do quá trình oxy hóa nên trà có màu nâu hoặc nâu đỏ nên khi kết hợp với nguyên liệu trà sữa, thức uống có màu sắc đẹp mắt và vị trà đậm đà dễ gây nghiện.
- Trà ô long là loại trà được oxy hóa một phần (8-80%). Tùy thuộc vào mức độ oxy hóa, trà ô long có màu từ hổ phách đến nâu đỏ. Loại trà này có mùi thơm và chát, rất mềm và mượt, có mùi thơm của hoa hoặc trái cây nên rất thích hợp để pha trà sữa.
- Để chiết xuất nước trà ngon nhất, bạn nên dùng nước nóng từ 80 – 90 độ C. Nếu bạn dùng nước ở nhiệt độ 100 độ C sẽ khiến trà bị chiết xuất vitamin, trà sẽ bị đắng, chát và mất mùi thơm. ảnh hưởng đến hương vị của trà sữa sau khi pha chế.
2. Bột sữa:
- Thành phần trà sữa chân trâu tiếp theo là sữa bột. Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn các loại sữa bột với độ béo khác nhau. Trên thị trường hiện nay, các loại sữa bột có xuất xứ từ New Zealand, Hà Lan, Đài Loan… như B-one; Kievit, MT35, .. rất được ưa chuộng. Ngoài ra, một số thương hiệu trà sữa nổi tiếng như Gong Cha sử dụng sữa bột của chính họ.
3. Trân châu và các loại topping khác:
- Nguyên liệu không thể thiếu để pha trà sữa là hạt trân châu. Đây là loại topping đã góp phần tạo nên danh tiếng cho trà sữa. Hiện nay, trên thị trường có hai loại trân châu phổ biến là trân châu đen và trân châu trắng. Trân châu đen được làm từ 100% bột sắn dây tự nhiên. Trân châu trắng thường được làm từ bột sắn dây hoặc bột thạch. Trân châu giòn, dai tạo cảm giác thơm ngon, thú vị cho món trà sữa. Ngoài kết hợp với trà sữa, các loại chân trâu còn được dùng để làm kem trân châu, bánh bao trân châu, bia trân châu, pizza trân châu …
- Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu làm topping trà sữa khác như: thạch khoai mì, thạch chanh dây, thạch nho, thạch dừa cà phê, hạt thủy tinh, trân châu tuyết, thạch trà xanh, thạch phô mai, pudding, bánh flan…
4. Đường đen:
- Đường đen, giống như một số loại đường khác, được sản xuất từ đường mía. Do chưa qua quá trình tinh chế nên loại đường này có màu đen. Đường đen còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như đường bánh, đường mật mía.
- Những năm gần đây, đường đen là “nguyên liệu pha trà sữa” được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Đường đen được sử dụng để tăng thêm vị ngọt và màu sắc tự nhiên cho các món ăn. Đồng thời, đường đen có thể bổ sung các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, magie bằng đường đen.
- Có 2 loại đường đen: Đường đen Hàn Quốc có vị ngọt nhẹ hơn và đường đen Biên Hòa có vị ngọt gắt. Vì vậy tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp nhé!
Để làm được trân châu đường đen ngon bạn cần 100g đường đen; 200g trân châu đen (tỷ lệ đường và trân châu là 1: 2) rồi tiến hành các bước sau
Cách làm trân châu đường đen
– Bước 1: Luộc trân châu
Đun sôi 100ml nước, cho trân châu vào đun lửa lớn nhất. Trong 5 phút đầu chỉ đậy vung nhẹ và không khuấy hay làm gì vì sẽ làm trân châu bị nát.
Sau khoảng 5 phút các hạt trân châu nổi lên và nước bắt đầu sôi trở lại, giảm lửa vừa đun trên bếp, nấu như vậy trong 30 phút.
* Lưu ý: Trong thời gian này các bạn lưu ý cứ 5 phút đảo trân châu 1 lần để tránh bị dính đáy.
– Bước 2: Xong
Khi trân châu đã chín tới thì vớt ra bát, đổ 100g đường đen vào trộn đều cho đến khi đường tan hết.
Cách làm trà sữa trân châu đường đen thơm ngon
Nguyên liệu:
- Đường đen: 150gr
- Trân châu đen: 50gr (thành phẩm)
- Nước: 2 lít
- Trà đen: 100gr
- Trà đen hoa trân số 9: 30gr
- Đường cát: 350gr
- Bột sữa: 500g
Cách làm:
- Cho 150g đường đen và 250ml nước lọc vào nồi, khuấy lạnh trước khi bắc lên bếp để đường nấu không bị vón cục. Sau đó cho lên bếp đun ở lửa vừa cho hỗn hợp này sôi lên. Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp và để nguội.
- Đầu tiên, bạn trộn hai loại trà trên với nhau, sau đó cho ngay vào nồi nước sôi để rửa trà trong khoảng 10 giây để loại bỏ tạp chất trong trà, đồng thời giúp trà nhanh chín. Tiếp theo, bạn dùng một chiếc tô lớn cho vào 1 lít rưỡi nước sôi, 350g đường cát, khuấy đều trước rồi để trà ủ trong 30 phút. Sau khi pha trà xong, bạn lọc trà qua rây để loại bỏ phần xát và giữ lại phần nước trà.
- Bạn hòa tan sữa bột vào phần cốt trà. Lưu ý nên khuấy theo một chiều cho sữa bột tan hết, nếu có bọt nổi lên trên tức là sữa bột chưa tan hết. Khuấy đều cho đến khi bề mặt trà sữa có màu bình thường, không có bọt, không có màng trắng, v.v.
- Nghiêng ly khoảng 45 độ và dùng thìa khuấy cho các vệt đường đen lên ½ ly. Sau đó cho 50g trân châu đen đã đun sôi vào rồi đổ trà sữa đã nấu, cùng vài viên đá vào khuấy nhẹ là có thể thưởng thức ngay một ly trà sữa trân châu đường đen thơm ngon.
Nhanh tay lưu lại nguyên liệu làm trà sữa tươi trân châu đường đen để chuẩn bị ngay tại nhà thôi nào các bạn ơi!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/