CÁCH LÀM BÁNH FLAN

1. Cách làm bánh mousse socola đơn giản

“Mousse” có nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp. Do đó, mousse có xu hướng có kết cấu kem mịn, tan nhanh như bọt biển. Tiêu biểu, Mặc dù một chiếc bánh mousse sẽ có một lớp xốp mỏng ở phía dưới, Bằng cách này, Tôi sẽ giới thiệu một công thức bánh mousse sô cô la phù hợp cho món tráng miệng hàng ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100gr whipping cream
• 100gr socola đen
• 50gr bơ nhạt
• 2 muỗng canh đường bột (có thể thay thế bằng đường cát nên không có đường bột)
• ½ muỗng cà phê tinh chất vani

Hướng dẫn cách làm bánh mousse socola

Bước 1: Trộn đều bơ lạt, socola và khoảng 1 thìa kem đánh bông (trong bài viết kem đánh bông là gì) trong một tô lớn, đun nóng cho đến khi bơ và socola tan hết. cùng nhau (Hình 1). Cho hỗn hợp sô cô la tan chảy vào một chiếc bát khác và để nguội đến nhiệt độ phòng (Hình 2).

Bước 2: Cho phần whipping cream còn lại vào âu cùng với đường bột và vani. Sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn, đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành hỗn hợp cứng.

Bước 3: Cho hỗn hợp chocolate và whipping cream đã trộn ở bước 1 vào. Lúc này, bạn dùng phới lồng trộn đều 2 nguyên liệu lại với nhau. Khi trộn phải fold kem từ dưới lên trên. Lặp lại cho đến khi hai thành phần được kết hợp hoàn toàn.

Bước 4: Cho khuôn socola đã tạo hình vào túi bắt kem và đổ ra cốc (đừng đổ đầy quá nhé).

Bước 5: Đặt các khay lót cupcake vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để làm lạnh lớp kem.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Bánh mousse socola không nướng có vị ngọt vừa phải, vị socola không quá đắng. Nó rất ngon khi kết hợp với kem tươi. Mỗi chiếc bánh nên có kích cỡ phù hợp để bạn không cảm thấy nhàm chán.

2. Cách làm bánh mousse socola gato

Bánh Gato Mousse cũng rất được yêu thích. So với bánh mousse nguyên kem, bánh gato sẽ có một lớp đế bánh bên dưới. Tuy là món bánh nhưng lại rất dễ làm. Hãy làm việc cùng nhau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm phần đế bánh

• 130gr bơ nhạt
• 160gr socola đen
• 150gr đường nâu
• 50gr bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà

Nguyên liệu làm phần kem mousse

• 820ml kem whipping cream
• 6 quả trứng gà tách riêng lòng đỏ với lòng trắng
• 2 miếng gelaline
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 400gr socola đen
• 110gr đường bột

Hướng dẫn cách làm bánh mousse socola gato

Bước 1: Làm đế bánh.

•  Đường nâu Trộn sô cô la và bơ nhạt với một ít nước rồi đun sôi. Lòng đến khi các nguyên liệu đồng nhất và hòa tan.

• Bước 2: Cho hỗn hợp chocolate vào tô lớn và đập hai quả trứng vào. Dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng trộn đều chocolate và trứng với nhau.

• Bước 3: Đổ hỗn hợp bột sô cô la vào khuôn bánh có lót giấy nến ở đáy (chỉ đổ bột dày khoảng 2 cm).

• Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút. Sau khi nướng và để nguội, dùng dao tách bánh ra khỏi chảo.
• Bước 5: Dùng 1 miếng mica cứng lót xung quanh khuôn bánh. Một miếng mica dài khoảng 65 cm sẽ giúp định hình lớp mousse. Sau đó đặt bánh bông lan vừa nướng ở dưới cùng.

Công đoạn 2: Làm mousse socola.

Bước 1: Cho socola đen vào xoong khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy và trở nên mịn màng. Sau khi tắt lửa, thêm 6 lòng đỏ trứng. Dùng thìa trộn đều sô cô la và trứng với nhau.

• Bước 2: Các tấm gelatin cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Đun nóng 250ml whipping cream trong lò vi sóng 20 giây, sau đó cho lá gelatin đã ngâm nở vào khuấy đều.

• Bước 4: Trộn hỗn hợp chocolate ở bước 1 với whipping cream đã đun nóng. Trộn đều các nguyên liệu.
• Bước 5: Cho 600ml kem tươi và 1 thìa tinh chất vani vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng đánh bông roi.

• Bước 6: Trộn 6 lòng trắng trứng với 110g đường bột. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi mịn.
• Bước 7: Trộn phần whipping ở bước 5 với kem socola đen. Dùng phới dẹt đánh kem từ dưới lên trên. Lặp lại quá trình này nhiều lần để trộn các thành phần. Ở bước cuối cùng, bước thứ sáu, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông. Gấp từ dưới lên trên và lần lượt để tạo thành kem mousse.

Công đoạn 3: Hoàn thiện bánh mousse socola

• Bước 1: Đổ phần mousse vừa làm vào khuôn bánh có lót giấy mica. Dùng dụng cụ làm phẳng bề mặt kem. Cố định lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng (có thể để qua đêm để bánh cứng lại).

• Bước 2: Sau khi phủ sương, dùng dao khía nhẹ xung quanh bánh. Mica nhẹ nhàng được gỡ bỏ và hộp sô cô la đã hoàn thành.

3. Mẹo làm bánh mousse socola cho người mới bắt đầu

• Cho bánh mousse vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi mousse đông lại và không bị rã đông.
• Nếu bạn vô tình mua nhiều kem tươi và không dùng hết, hãy lau sạch kem còn sót lại ở miệng hộp. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hộp và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản chỉ nên từ 7-10 ngày.
• Mousse sô cô la nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu chưa dùng ngay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt bánh để bánh giữ được độ cứng và lâu hư. Thời gian bảo quản tốt nhất là 3-4 ngày.
• Với bánh mousse sô cô la. Để có những lát cắt đẹp mắt, trước khi cắt phải làm nóng dao.
• Nếu bạn muốn giảm cân, bạn có thể chọn kem đánh bông nặng – loại kem có hàm lượng chất béo ít nhất là 30% nhưng có thể đánh bông hiệu quả.

Trên đây CACHLAMBANHFLAN.COM xin gợi ý hai cách làm bánh mousse socola với nguyên liệu vô cùng đơn giản. Chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể dễ dàng thể hiện kỹ năng nấu ăn của mình để cả gia đình có thể thưởng thức với công thức của CACHLAMBANHFLAN.COM.