CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc thơm ngon, độc đáo được nhiều người yêu thích, còn mê mẩn bởi hương vị thơm ngon và nguồn dinh dưỡng của bánh. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để tự tay làm món bánh này theo công thức bánh flan bằng sữa đặc siêu đơn giản nhé.

Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc:

– Sữa đặc: 1/2 hộp

– Nước sôi: 300ml

– Trứng gà: 5 quả

– Đường: 100g

– Vani : 2tsp

– Nước cốt chanh: 1/2 quả

Các bước làm theo công thức làm bánh flan bằng sữa đặc:

* Phần caramel

– Bước 1: Lấy 100g đường trong công thức cho vào nồi nhỏ, đổ nước sâm sấp mặt đường (đừng đổ nhiều quá ngập đường nhé), dùng môi khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó đun một nồi nước đường trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.

Khi nước đường bắt đầu sôi, không khuấy đều (tránh bị lại đường), tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nhạt rồi chuyển sang màu cánh gián thì cho ngay nước cốt chanh vào, lắc nhẹ nồi. và tắt bếp.

Lưu ý: Nhớ bắc ra khỏi bếp ngay sau khi tắt bếp để tránh tình trạng bếp còn nóng làm cháy đường.

– Bước 2: Đổ một lớp nước đường mỏng vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đợi nước đường đặc lại thì chuyển sang làm bánh flan.

Lưu ý: Khi đổ vào khuôn các bạn nhớ cẩn thận vì nước đường rất nóng.

* Bánh flan

– Bước 1: Hòa 1/2 lon sữa đặc vào 300ml nước sôi, dùng thìa khuấy đều cho đến khi sữa tan hết, để sữa nguội bớt rồi dùng cho bước tiếp theo.

– Bước 2: Tách 3 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ, 2 quả còn lại bạn lấy lòng trắng. Dùng máy đánh trứng, đánh tan trứng, trộn lòng đỏ và lòng trắng với nhau, sau đó lọc qua rây cho đến khi mịn.

Lưu ý: Chỉ đánh cho trứng hòa quyện, không nên đánh quá tay để tránh bánh bị rỗ.

– Bước 3: Đổ từ từ phần sữa ấm ở bước 1 vào hỗn hợp trứng ở bước 2, khuấy đều tay cho đến khi hết sữa. Lưu ý không đun sữa quá nóng vì dễ làm trứng chín và tạo vón cục.

Thêm vani và hương liệu nếu cần. Lọc qua rây một lần nữa để thành phẩm bánh cuối cùng được mịn nhất. Sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 vào từng khuôn đã chuẩn bị.

– Bước 4: Nấu bánh

Có hai cách bạn có thể áp dụng để nấu bánh flan là hấp và nướng trong lò.

* Cách thủy:

– Làm nóng lò ở 150 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng.

– Chuẩn bị khay nướng, nên dùng khay sáng màu, lót khăn dưới đáy khuôn để giảm nhiệt ở đáy khi nướng, tránh làm bánh bị rỗ.

– Cho khuôn bánh flan vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn sau đó đổ nước sôi ngập 1/2 chiều cao của khuôn bánh flan (không nên đổ quá nhiều, không nên đổ quá ít).

– Nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong khoảng 30 – 40 phút hoặc hơn (tùy kích thước khuôn) cho đến khi bánh chín. Sau khoảng 25 phút, bạn có thể bắt đầu thử xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu rút que ra mà không thấy nước chảy ra thì tăm hơi ẩm là mặt bánh flan đã chín. Vẫn còn hơi gợn sóng là bánh đã hoàn thành. .

* Hấp:

– Dùng giấy bạc bọc kín miệng các khuôn bánh flan ở bước 3 để tránh tình trạng khi hấp, nước bốc hơi rồi nhỏ lại vào bánh khiến bánh bị rỗ.

– Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi hấp chuyên dụng hoặc nếu không có bạn có thể dùng nồi thường). Cho một ít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn.

– Mở nắp và cho toàn bộ bánh flan vào xửng hấp rồi đậy nắp lại. Hấp khoảng 30 – 40 phút tùy kích thước khuôn cho đến khi bánh chín. Cách thử bánh chín hay chưa cũng giống như cách nướng trong nồi cách thủy.

Bước 5: Chờ bánh flan chín, nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng rồi mới lấy ra để bánh có hương vị thơm ngon nhất.

Lưu ý: Trước khi thưởng thức bánh flan, nên ngâm khuôn / cốc đựng bánh flan trong nước nóng khoảng 10 – 20 giây, sau đó dùng dao sắc tách bánh ra khỏi khuôn. Đặt đĩa lên trên khuôn / cốc rồi lật lại thật nhanh. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu ăn. Bạn cũng có thể thêm đá xung quanh bánh flan nếu thích lạnh hơn.