Thời tiết đã bắt đầu có nắng của mùa hè. Sau bữa ăn, thật tuyệt vời khi được tráng miệng bằng một chén nhỏ caramen, bánh mềm, mịn tan trong miệng. Tương tự như caramen nhưng không cần lò nướng hay tủ hấp và thành công ngoài mong đợi. Học cách làm caramen kiểu Nhật với chúng tôi không cần nướng hay hấp.
Mục lục
Nguyên liệu
| Lòng đỏ trứng gà | 3 quả |
| Gelatine | 3 lá |
| Đường | 50g |
| Sữa tươi không đường | 300ml |
| Whipping cream | 100ml |
| Cà phê trên bề mặt | Cà phê hòa tan, sữa đặc, nước nóng hoặc đường caramen |
Lưu ý: Nếu không có whipping các bạn có thể thay bằng sữa tươi cũng được nhé.
Cách làm caramen
Bước 1: Gelatine ngâm vào nước lạnh. Cho lòng đỏ trứng và đường vào 1 bát, dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng theo 1 chiều cho trứng mịn, mượt, đường tan.
Bước 2: Đun sữa đến nóng già đến khi thấy sôi lăn tăn quanh mép nồi thì tắt bếp ( không đun sôi sữa sẽ làm trứng bị chín).
Bước 3: Đổ sữa nóng vào bát trứng, vừa khuấy đều tay. Cho hỗn hợp trứng sữa vào lại nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm trong khoảng 5-10p nữa cho hỗn hợp sánh lại, vừa đun vừa khuấy đều tay.
Lưu ý: Không để hỗn hợp sôi, khi sôi trứng sẽ chín tạo thành lợn cợn.
Bước 4: Bắc nồi hỗn hợp sữa xuống, gelatine vắt ráo nước, cho vào nỗi sữa quấy đều, nhanh tay cho gelatine tan ra hết. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.
Bước 5: Cuối cùng cho whipping cream vào khuấy đều. Chia thành các cốc phục vụ nhỏ. Cho vào tủ lạnh 3 tiếng cho bánh cứng lại.
Bước 6: Khi bề mặt kem caramen đã se lại sau khoảng 1 – 2 tiếng, bạn pha cafe + nước nóng + đường hoặc sữa đặc để nguội rồi đổ nhẹ hỗn hợp kem caramen lên mặt. Đặt lại vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
Bạn đã hoàn thành một mẻ caramen thơm ngon. So với cách làm caramen thông thường không cần hấp mà dùng gelatine để đông lại. Với cách này bạn không lo bánh bị rỗ hay bánh bị chín quá, chín quá. Hương vị hơi khác nhau, mỗi loại có một vị ngon riêng. Hãy thử đi, chúc bạn may mắn
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/