Lần đầu làm món caramen đậu nành này, bạn bè cũng nhận xét vấn đề là kết hợp đậu nành và trứng không ngon. Nhưng sau khi nghiên cứu thì kết luận rằng lòng trắng trứng và đậu nành đều chứa một chất khó tiêu, ăn nhiều sẽ bị đầy bụng, ăn ít thì không sao. Khi đun nóng, chất này cũng đã bị phân hủy nhiều nên bạn đừng quá lo lắng. Mức độ no còn tùy thuộc vào cơ địa của mỗi người nên tóm lại, đậu nành với trứng không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mục lục
Nguyên liệu làm caramen đậu nành
| Làm sữa đậu nành | |
| Đậu nành | 300g |
| Nước | 1,5l |
| Muối | 1 ít |
| Phần bánh flan | |
| Sữa đậu nành không đường | 400ml |
| Trứng gà | 3 quả |
| Đường | 45g |
| Đường chưng caramen | 30g |
Cách làm caramen đậu nành
Phần sữa đậu nành
Bước 1: Ngâm đậu nành ít nhất 5 tiếng, để qua đêm là tốt nhất. Khi đậu đã nở, nếu có thời gian, bạn hãy bóc bỏ vỏ hoặc bóp nhẹ cho sạch vỏ, loại bỏ những hạt nổi lên, làm theo cách này hạt đậu vẫn còn dính nhưng không hết vỏ. hoàn toàn.
Bước 2: Cho đậu và nước vào máy xay, xay nhuyễn. Với lượng đậu này, bạn chia thành 2 – 3 lần để xay.
Bước 3: Nước đậu sau khi xay xong, bạn lọc qua vải để loại bỏ bã đậu. Cho nước đậu vào nồi thêm chút muối, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy nước sôi đến đâu thì hớt bỏ bọt nổi lên trên. Để sữa đậu sôi khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp.
Bánh flan
Bước 1: Đổ nước đường caramen Cho đường và nước vào (lượng nước vừa đủ làm ướt đường). Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết đến khi ngả màu cánh gián thì tắt bếp. Thêm khoảng 10ml nước cốt chanh để caramen được thơm và đường không bị kết tinh trở lại. Đừng đánh đường kỹ quá, đường bị cháy có hại cho sức khỏe. Nhanh tay đổ ram vào khuôn và láng đều caramen trên bề mặt khuôn. Các bạn hãy nhanh tay làm nhé, nếu không caramen cứng rất khó làm.
Bước 2: Đánh tan trứng với đường trong một chiếc bát lớn. Bạn chỉ đánh nhẹ, không tạo bọt khí. Khi sữa còn khoảng 70-80 độ thì đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy để tránh bị vón cục và tạo bọt khí.
Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn bã. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn đã tráng caramen.
Bước 4: Nướng trong nồi cách thủy 40 phút ở 140 độ C.
Caramen đậu nành hay bánh flan đậu nành sau khi nướng cho vào nồi cách thủy, vớt ra để nguội bớt rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho caramen ổn định. Khi gắp ra đĩa, dùng dao sắc và mỏng rạch xung quanh bánh rồi úp ngược bánh lại. Bánh flan đậu nành thanh mát, béo ngậy và có mùi thơm rất đặc trưng của đậu nành.
Hi vọng các bạn thích món caramen đậu nành này ^^
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/