Cách làm rau câu flan phô mai cà phê dưới đây không hề ngọt ngấy, bù lại rất thanh mát và thích mê cho những chị em nào đang đau đầu suy nghĩ một tạo hình mới cho bánh Trung thu. Còn chờ gì mà không vào bếp cùng chúng tôi khám phá ngay công thức mới lạ này thôi các chị em ơi!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1/2 gói bột cau câu con cá dẻo
– 1/2 gói bột agar
– 130g đường
– 6g bột cà phê đen hòa tan
– 3 lòng đỏ trứng gà
– 60g sữa đặc
– 75g phô mai con bò cười (5 miếng)
– 75ml whipping cream
– 150ml sữa tươi không đường
Cách làm rau câu flan phô mai cà phê theo phong cách bánh Trung thu:
– Bước 1: Trộn đều bột agar và bột rau câu với 20g đường, rồi đổ 1 lít nước vào ngâm khoảng 30 phút.
– Bước 2: Đun sôi hỗn hợp bột thạch trên, vớt bọt liên tục. Để lửa nhỏ 2 – 3 phút và giữ ấm để hỗn hợp không bị đông.
– Bước 3: Đánh tan 3 lòng đỏ với 60g sữa ông thọ trong 1 cái bát riêng.
– Bước 4: Đun 75g phô mai + 75ml kem tươi + 150ml sữa tươi trên lửa nhỏ cho hỗn hợp tan chảy. Tránh để sữa sôi, trứng sẽ bị chín. Lọc hỗn hợp trên qua rây vào bát sữa trứng ở trên, khuấy nhanh tay, lọc lại qua rây và đun nhỏ lửa hỗn hợp này trong khoảng 4 phút, khuấy liên tục để tránh trứng bị sôi.
– Bước 5: Bạn cho 360g thạch đã đun ở trên vào hỗn hợp trứng và phô mai ở trên rồi khuấy đều.
– Bước 6: Cho 6g bột cà phê hòa tan vào nồi thạch còn lại để làm thạch cà phê.
– Bước 7: Lấy khuôn Trung thu bọc màng bọc thực phẩm để chống dính hoặc dùng khuôn Trung thu thạch rau câu chuyên dụng để bắt đầu tạo hình bánh flan nhé!
– Bước 8: Từ từ đổ các lớp thạch vào nhau cho đến khi đầy khuôn. Nếu lớp thạch kia còn ấm, có dấu hiệu đông lại thì đổ tiếp lớp thạch kia vào. Sau khi làm xong, bạn để bánh flan cà phê phô mai bên ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng rồi lấy ra thưởng thức nhé!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/