CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Bánh sữa chiên không còn là cái tên xa lạ với nhiều người. Những chiếc bánh nhỏ xinh, mềm mịn được bao phủ bởi lớp vỏ bánh vàng ươm mềm mại với lớp nhân sữa tươi ẩm mịn. Món ăn vặt được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích. Cùng CACHLAMBANHFLAN.COM vào bếp học cách làm món bánh này nhé.

1. Bánh sữa tươi chiên là gì?

Bánh sữa chiên là hỗn hợp sữa ngọt, jella, bánh mì và trứng. Sau khi đông lạnh, sữa chua ngọt được cuộn trong một lớp trứng và cuộn trong vụn bánh mì. Sau đó đem chiên vàng đều 2 mặt. Từng miếng bánh sữa vừa nguội vừa chiên giòn rụm. Bạn sẽ tìm thấy hương vị của bột mì và trứng hòa quyện với sữa mềm.

Sự tương phản giữa lớp vỏ giòn bên ngoài và lớp nhân sữa sánh mịn tạo nên hương vị độc đáo. Hơn nữa, sữa và trứng là những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Đây là món ăn vặt bổ dưỡng có thể chế biến thường xuyên cho cả nhà thưởng thức.

2. Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn không cần bột mì

Bánh sữa chiên đơn giản từ nguyên liệu đến cách làm. Món sữa chiên được chuẩn bị rất nhanh nên bạn có thể làm nó mỗi ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500ml sữa tươi không đường
• 60 gram bột bắp
• 30 gram đường
• 1 gói bột chiên xù
• 3 quả trứng gà
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh

Sữa tươi một cái chảo thêm đường và bột ngô và khuấy cho đến khi đường tan. Đặt xoong lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 2: Tạo hình bánh

Chuẩn bị một hộp nhựa có kích thước vừa đủ để đựng hỗn hợp sữa. Đặt màng bọc thực phẩm vào hộp và phết hoặc xịt một lớp dầu ăn mỏng. Đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Làm lạnh ít nhất 3 giờ. Bột đông lạnh hoàn hảo khi chạm vào có cảm giác dẻo và hơi cứng.

Sau đó cắt thành miếng có kích thước vừa phải.

Bước 3: Tạo lớp bột chiên xù

• Lấy một cái bát và thêm bột mì. Trong một bát khác, trộn 3 quả trứng (3 lòng đỏ + 1 lòng trắng).
• Lăn từng miếng bánh sữa ngọt đã cắt vào bát trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì và lặp lại 2 lần cho mỗi miếng. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh đường sữa.

Bước 4: Chiên bánh sữa tươi

• Chuẩn bị chảo chống dính hoặc tô lớn lòng sâu (dùng ít dầu ăn). Đổ lượng dầu đủ ngập mặt bánh. Khi dầu nóng, cho bánh sữa ngọt vào và chiên. Bánh chín nhanh và nóng cho đến khi bánh giòn, lật bánh chín các mặt.
• Bánh chín vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Vậy chúng ta cùng tiếp tục công thức làm bánh ngọt nhân sữa nhé. Bây giờ để nguội bánh một chút. Bạn cần nhúng nó vào dầu ớt hoặc ăn nó mà không có bất kỳ hương vị nào.

3. Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn vị trứng

Để chuẩn bị công thức sữa lắc này, bạn cần sử dụng nhiều trứng hơn. Nhờ đó lớp eggnog sữa tươi sẽ có màu vàng nhạt đẹp mắt và mùi trứng rất đặc trưng. Vì sử dụng nhiều trứng nên phải chọn trứng tươi để sản phẩm ngon hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 quả trứng
• 200 gram bột chiên xù
• 50 gram bột bắp
• 2 túi sữa tươi không đường (440ml)
• 2 ống vani
• 50 – 70 gram đường đường (có thể điều chỉnh)
• 50 gram Whipping cream (cho vào để thêm độ béo ngậy – tùy chọn)

Cách làm

• Trong một cái bát, trộn lòng đỏ trứng với 2 loại đường. Bột ngô Sữa ngọt Kem đánh bông Thêm 1 muỗng cà phê vani và khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
• Đun sôi hỗn hợp trên trên lửa vừa. Cẩn thận trong khi khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu vón cục hoặc bắt đầu cháy. cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó trở nên mịn màng.

• Làm lạnh hỗn hợp. Sau khi phết/phun dầu ăn vào hộp/khuôn, trải bao bì thực phẩm lên trên hộp. Đổ bột và bọc bằng màng bám. Để nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
• Khi bánh nguội, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Cuộn bánh với các nguyên liệu sau để có lớp phủ chiên thơm ngon.
• Đun nóng dầu cho đến khi sôi. Đặt một miếng bánh sữa ngọt lên mỗi chiếc và nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.

4. Cách làm bánh sữa tươi chiên không dùng trứng

Nếu bạn muốn một chiếc bánh sữa chiên nhưng không có trứng. Sau đó, hãy để tôi cung cấp cho bạn công thức “ngon tuyệt” cho chiếc bánh không có trứng này. Kết thúc được đảm bảo vẫn ẩm và ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100 gram bột chiên xù
• 50 gram bột mì đa dụng
• 50 gram bột bắp
• 600 ml sữa tươi không đường (có thể dùng loại ít đường hoặc có đường)
• 70 – 90 gram đường
• 100ml nước lọc
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Làm nhân sữa

• Cho vào nồi sữa không đường bột bắp và 70g đường (lượng đường có thể thay đổi tùy theo loại sữa và độ ngọt bạn muốn). Bắc lên bếp đun lửa vừa và khuấy đều cho đường tan hết. Nấu cho đến khi hỗn hợp sữa đặc lại.

• Đổ hỗn hợp sữa vào hộp nhựa/thủy tinh có lót nhựa, dàn phẳng sữa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Làm lạnh cho đến khi lạnh (2-3 giờ).
• Sau đó lấy hỗn hợp đã đông ra và cắt thành những miếng vuông.

Bước 2: Pha bột chiên giòn

• 50 gram bột mì trong một cái bát. Thêm 100ml nước lọc và 20g đường vào khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp sánh mịn. Cho vụn bánh mì ra đĩa riêng.
• Lăn đều từng viên bánh trong hỗn hợp bột, sau đó cán mỏng lớp bột bên ngoài. Làm cho nó đến cùng.

Bước 3: Chiên bánh

• Chuẩn bị nồi chiên ngập dầu bằng cách cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên bề mặt bánh. Đun dầu cho nóng rồi cho từng chiếc bánh vào. Bật tốc độ cao để đảm bảo bánh chín đều và nhân không bị chảy.
• Khi cả hai mặt chuyển sang màu nâu vàng, đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để thấm dầu.

5. Các lưu ý khi làm bánh sữa tươi chiên

• Bạn có thể biến tấu món sữa lắc nướng bằng cách trộn bột mì và thêm hương liệu như sô cô la hoặc matcha.
• Bạn cần đánh trứng thật kĩ thì bánh sẽ không bị khô.
• Bột phải được rây qua rây để đồng nhất và hỗn hợp được mịn, khi nguội bánh sẽ mềm hơn.
• Có thể dùng sữa ít đường hoặc sữa đặc có đường (không đường càng tốt). Có thể thay đường bằng sữa đặc với tỷ lệ khác nhau.
• Ở bước cán bột, bạn có thể lăn trực tiếp bánh sữa ngọt qua lớp vỏ bánh mì (không cần lăn qua hỗn hợp trứng). Bằng cách này, vị ngọt của sữa sẽ nổi bật hơn trong bánh.
• Ngoài cách chiên bằng chảo dầu, bạn có thể áp dụng cách chiên không dầu để món ăn tốt cho sức khỏe hơn. Đặt nhiệt độ thành 160°C bằng quạt và nướng trong 10 phút.

Trên đây là cách làm bánh sữa ngọt, giòn, thơm ngon. Từng chiếc bánh rất đẹp mắt nhưng rất hấp dẫn và là món ăn vặt rất thích hợp cho các bé. Chúc các bạn thành công.