Whipping cream là một loại kem tươi chuyên dùng làm bánh ngoài công dụng làm mịn bề mặt bánh còn dùng để trang trí. Thêm whipping cream trong công thức sẽ giúp bánh mềm, dẻo và béo hơn, vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách kết hợp whipping cream để làm bánh flan truyền thống thơm ngon và đậm đà hương vị không thua kém với các nhà hàng sang trọng!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh flan tại nhà:
1. Phần bánh:
– Trứng gà: 5 quả
– Đường kính trắng: 80g
– Sữa tươi không đường: 400ml
– Whipping cream: 150ml
– Muối: ¼ muỗng cà phê
– Vanilla chiết xuất: 5ml
2. Phần caramel cho cách làm bánh flan:
– Đường: 70g
– Nước lọc: 35ml
– Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
3. Dụng cụ cho cách làm bánh flan:
– Máy đánh trứng
– Khuôn bánh flan (loại chịu nhiệt và tản nhiệt tốt hoặc bạn dùng chén sứ ramenkin để khi hấp bánh sẽ không bị rỗ mà sẽ đẹp hơn)
– Tủ hấp hoặc lò nướng bánh (nướng bằng phương pháp chưng cách thủy)
Bạn có thể mua các thành phần này ở bất kỳ chợ, cửa hàng hoặc siêu thị nào. Hãy đến các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để có thể thoải mái lựa chọn nguyên liệu làm bánh, dụng cụ làm bánh hay các loại khuôn khay bánh theo sở thích của mình nhé !!!
Cách làm bánh flan với whipping cream:
– Bước 1: Bắt đầu thực hiện cách làm bánh flan, chúng ta sẽ đến phần làm lớp caramen nâu hấp dẫn nhé!
Đầu tiên bắc một nồi lên bếp để lửa vừa, cho 70g đường với 35ml nước lọc, đun đến khi caramen có màu nâu nhạt thì vắt chanh (bỏ hạt) vào, giảm lửa nhỏ đến khi caramen chuyển sang màu nâu cánh gián là được. tắt bếp. Sau đó cẩn thận và nhanh tay múc hỗn hợp caramen đường thành một lớp mỏng vào các khuôn bánh rồi để nguội cho caramen đông cứng lại.
– Bước 2: Dùng trứng gà đánh theo tỉ lệ 5 lòng đỏ: 3 lòng trắng sau đó cho 80g đường, ¼ thìa muối rồi đánh đều, nhẹ tay theo một chiều cho đến khi đường tan hết.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn dùng một chiếc nồi sạch khác, cho 400ml sữa tươi không đường cùng với whipping cream vào trộn đều cho đến khi nhiệt độ trong nồi khoảng 80 độ C thì cho vani extract vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
– Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy nhanh tay để khử mùi tanh nhưng trứng vẫn phải chín. Đổ từ từ phần sữa trứng vào các khuôn bánh flan đã có sẵn caramen khoảng 8/10 khuôn để không làm hỏng phần caramen bên dưới.
– Bước 5: Nếu cho vào xửng hấp, bạn nên dùng giấy bạc đậy các khuôn bánh lại để tránh đọng nước trên nắp nồi làm bánh không đẹp và hấp bánh khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín. Nếu nướng bằng lò thì bạn phải lót một chiếc khăn dưới khay nướng, cho khuôn bánh vào và đổ nước sôi vào khay ngập ½ chảo bánh, sau đó bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. để sưởi ấm đều. Sau đó cho khay nướng vào lò nướng khoảng 40 phút.
– Bước 6: Hoàn thành cách làm bánh flan, bạn đợi bánh chín thì lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn bánh flan sẽ ngon hơn, trang trí tùy thích nhé. như trước khi ăn.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm bánh flan với whipping cream
– Bạn có thể dùng đường vàng / nâu thay cho đường trắng để có màu caramen đẹp hơn.
– Hỗn hợp trứng chỉ nên đánh bông, không đánh bông để tránh bị rỗ khi hấp.
– Hỗn hợp sữa chỉ nên hâm nóng, tránh đun sôi, sữa sẽ bị biến chất, đồng thời đun hỗn hợp trứng sẽ khiến bánh flan ở bước này bị hỏng.
– Dù hấp hay nướng trong nồi cách thủy, bạn cũng nên điều chỉnh nhiệt độ chỉ khoảng 150 – 160 độ C để tránh lửa quá lớn khiến bánh flan bị rỗ.
– Nếu dùng khuôn inox thì giảm thời gian nướng xuống 30 phút là bánh đã được, khi bánh chín lấy tăm xiên vào bánh để kiểm tra lại nếu tăm rút ra khô và không còn dính nữa là được. bánh đã sẵn sàng.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh flan bằng whipping cream trên đây nhé! Đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng ngọt ngào mà ai cũng thích mê!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/