Bánh flan whipping cream mềm mịn, có vị béo ngọt vừa phải nên cực kỳ dễ ăn và cực kỳ bổ dưỡng. Cách làm món bánh này siêu đơn giản, cùng vào bếp tham khảo công thức ngay nhé!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa tươi whipping cream
- Trứng gà 30 quả
- Đường 100 gr
- Whipping cream 500 ml(kem sữa tươi)
- Chanh 1/2 quả
- Sữa tươi 1 lít(có đường hoặc không đường đều được)
- Nước 50 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi
- Vỏ trứng: Trứng mới sẽ có một lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, sờ vào có cảm giác thô ráp hoặc nặng tay. Nếu vỏ trứng nhẵn, sáng hoặc có vết nứt là trứng để lâu trong ổ, không ngon.
- Soi trứng: Bạn có thể soi trứng bằng bóng đèn hoặc dùng giấy báo cuộn lại và soi dưới ánh sáng mặt trời. Nếu khoang khí của trứng nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu đỏ cam hoặc hồng nhạt thì đó là trứng tươi.
- Lắc nhẹ: Đưa quả trứng lên tai lắc nhẹ, nếu có tiếng kêu là trứng già, để lâu. Nếu không nghe mà lắc trứng thấy chuyển động mạnh là trứng đã vỡ, gà đang ấp, …
- Nếu có thể bạn nên nhỏ nước muối sinh lý 10% để thả trứng vào, nếu trứng chìm xuống đáy nước là trứng mới đẻ trong ngày. Trường hợp trứng nổi lên mặt nước là trứng đã để trên 5 ngày.
Whipping Cream là gì?
- Whipping cream là một loại kem tươi (thực phẩm được làm từ sữa tươi) với thành phần được làm từ sữa bò chưa tách kem, hàm lượng chất béo từ 30% – 36% và hoàn toàn không chứa đường.
- Bạn có thể mua whipping cream ở các tiệm bánh và siêu thị. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn và phải để trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm kem tươi tại nhà theo công thức đơn giản mà chúng tôi chia sẻ.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tủ lạnh, thau, nồi, rây lọc, hũ đựng, màng bọc thực phẩm.
Cách chế biến Bánh flan sữa tươi whipping cream
Đánh trứng và làm caramen
Cho 30 quả trứng vào tô khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng quyện lại thì đổ trứng qua rây để lọc cho đến khi mịn.
Bắc nồi lên bếp, cho 100g đường, 50ml nước vào đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
Khi đường bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho nước cốt của 1/2 quả chanh vào rồi tắt bếp.
Cuối cùng, phủ một lớp mỏng caramen này vào lọ và để cho cứng lại.
Làm bánh flan
Bắc một chiếc nồi mới lên bếp, cho 1 lít sữa tươi, 500ml whipping cream vào đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lần 2 để loại bỏ cặn, giúp hỗn hợp này mịn.
Mách nhỏ
- Không nên đun hỗn hợp whipphing cream quá lâu vì sẽ làm sữa bị biến chất, mất giá trị dinh dưỡng.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào âu trứng, vì nếu đột ngột đổ lượng lớn sữa nóng vào sẽ dễ làm trứng bị chín, gây hiện tượng lợn cợn. - Đặt nồi nước lên bếp, trong lúc đợi nước sôi, bạn đổ hỗn hợp sữa trứng vào từng hũ rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng hũ.
- Đặt hũ bánh vào rổ, sau đó đặt rổ lên nồi nước sôi, đậy nắp và hấp 20 phút ở lửa vừa.
- Sau khi hấp xong, bạn lấy tăm xăm lên bề mặt màng bọc thực phẩm để hơi nước thoát ra ngoài, để nguội rồi cho bánh vào tủ lạnh.
Mẹo: Để biết bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm chọc vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín, nếu hỗn hợp còn dính tay là bánh chưa chín.
Thành phẩm
Bánh flan sữa tươi whipping cream sau khi làm xong có độ mềm, ẩm, khi ăn rất ngon, sữa trứng có vị ngọt ngọt pha chút đắng nhẹ của caramen, chỉ cần nếm thử thôi là bạn sẽ thích mê rồi!
Mẹo giúp bánh flan không bị rỗ
- Chỉ khuấy hỗn hợp theo một chiều và rây hỗn hợp trước khi hấp.
- Khi đánh bông hỗn hợp trứng sữa, bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí. Bên cạnh đó, khi đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn, bạn cũng nên đổ nhẹ tay, tránh tạo lớp bọt trên bề mặt sẽ khiến thành phẩm không được đẹp mắt.
- Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp sữa trứng bị sôi và bị rỗ.
- Nếu hấp bánh bằng nồi hấp, bạn dùng khăn có khả năng hút nước tốt, đậy kín vành nồi rồi đậy nắp lại. Cứ sau 15 phút, bạn mở nắp một lần rồi lau sạch hơi nước.
- Nếu hấp bánh bằng lò nướng, bạn nên làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Lót một chiếc khăn vào khay bánh rồi đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi vào ngập khoảng 1/2 khuôn rồi đem nướng.
Mẹo bảo quản bánh flan
- Bánh flan có thể dùng được từ 7-10 ngày, nên cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và dễ vỡ vụn.
- Không nên để gần các thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá vì bánh sẽ dễ bị ám mùi, hư hỏng.
- Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ hư.
Với cách làm đơn giản, nhanh chóng từ chúng tôi hi vọng bạn sẽ làm được món bánh flan kem tươi, mềm mịn, thơm ngon này nhé! Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/