Một cô gái văn phòng đã chia sẻ với chúng tôi cách làm bánh flan phô mai mềm mịn không bị rỗ, cùng tham khảo bí quyết của cô nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
- 5 quả trứng gà
-
2 bịch sữa có đường
-
4 viên phô mai con bò cười
-
100g đường
-
150g sữa đặc
-
2 ống vani
-
⅕ quả chanh
-
Khuôn đựng
-
¼ chén nước lọc
Cách làm bánh flan phô mai
Bước 1 Thắng caramel
Cho 50g đường vào chảo, thêm 2 thìa nước vào đủ để làm ướt đường. Bật bếp đợi hỗn hợp caramen sủi bọt và chuyển sang màu cánh gián thì bạn vắt một quả chanh vào cốc nước lọc, đổ hỗn hợp caramen vào. Đợi hỗn hợp sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, để nguội rồi cho caramen vào khuôn.
- Lưu ý:
Trong quá trình làm caramen không được khuấy bằng thìa, muôi mà chỉ lắc nhẹ chảo. Khi thêm nước bạn nên tắt bếp để hạn chế nước bắn vào tay gây bỏng, có thể bật bếp trở lại sau khi thêm nước.
Bước 2 Đánh trứng
Đánh tan trứng, lưu ý chỉ khuấy nhẹ cho trứng tan chứ không đánh mạnh tay sẽ tạo bọt khiến bánh bị rỗ.
Bước 3 Đun ấm hỗn hợp sữa và phô mai
Phô mai tán nhuyễn, cho vào cùng sữa tươi, sữa đặc, đường bắt lên bếp sao cho sữa ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp.
Bước 4 Lọc hỗn hợp sữa và trứng
Cho hỗn hợp sữa đã đun ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay rồi lọc qua rây. Cho vani vào hỗn hợp trên.
Bước 5 Hấp bánh flan
Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn đã chứa caramen. Lưu ý chỉ đổ ⅔ khuôn vì nếu đổ nhiều khi hấp bánh sẽ nở ra và tràn ra khỏi khuôn.
Đặt nó vào nồi nấu chậm và nấu ở lửa nhỏ trong 25-30 phút. Lưu ý phủ khăn sạch lên mặt bánh flan sẽ giúp bánh mịn hơn. Ngoài ra, trong quá trình hấp, tuyệt đối không được mở vung nồi vì hơi nước bốc lên hết bánh sẽ bị rỗ.
Bước 6 Kiểm tra bánh
Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm vào, nếu tăm ướt là bánh chưa chín, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Lấy bánh ra khỏi nồi, đợi nguội rồi thưởng thức hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản.
Thành phẩm
Như vậy bài viết trên đây đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh flan phô mai mềm béo, ăn cùng cà phê thì còn gì bằng. Chúc may mắn.
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/