Bánh da lợn là món ăn dân dã truyền thống của người dân Nam Bộ. Bánh được làm chủ yếu từ những nguyên liệu quen thuộc của quê hương như bột sắn, bột gạo, đậu xanh, nước cốt dừa,… Hầu hết những ai đã từng thử qua món bánh này đều sẽ vô cùng thích thú. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh da heo nước cốt dừa vừa ngon vừa dễ làm, đảm bảo sẽ thành công ngay lần đầu tiên.
Mục lục
Nguyên liệu
* Phần bột lá dứa
– Bột nếp: 30g
– Bột năng: 220g
– Nước cốt dừa: 400ml
– Lá dứa: 150g
– Muối: 1/4 tsp
– Đường: 180g
* Phần bột đậu xanh
– Đậu xanh: 150g
– Bột năng: 110g
– Bột gạo: 20g
– Nước cốt dừa: 200ml
– Nước lạnh: 160ml
– Muối: 1/4 tsp
Dụng cụ:
– Khuôn bánh theo ý thích: có thể sử dụng khuôn tart hoặc khuôn gato,…
– Nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp.
Cách làm
* Phần bột lá dứa
(1) Rửa sạch lá dứa, cắt khúc 2-3 cm, cho vào máy xay cùng 200ml nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
(2) Trộn nước cốt lá dứa, nước cốt dừa muối và đường với nhau, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.
(3) Trộn bột sắn dây, bột gạo, rây qua rây thành bát hỗn hợp nước lá dứa. Dùng phới lồng hoặc phới khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện không bị vón cục, lọc qua rây để được hỗn hợp mịn nhất.
* Phần bột đậu xanh
(1) Ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm (nếu không có thời gian có thể ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng trước khi nấu). Cho đậu vào nồi, nấu với nước cho đến khi đậu mềm. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng đảo đều từ dưới lên trên để đậu không bị cháy.
Cho đậu vào máy xay sinh tố xay nguyễn, nếu đậu quá đặc có thể thêm chút nước để xay dễ hơn.
(2) Trộn nước cốt dừa, nước lạnh với muối và đường, khuấy đều cho đến khi tan hết. Tiếp tục cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào khuấy đều. Rây qua rây để được hỗn hợp mịn nhất.
* Bánh hấp
– Đổ nước vào lớp dưới của nồi hấp (khoảng 1/2 chiều cao của nồi), đun sôi.
– Chống dính khuôn bánh bằng cách thoa một lớp dầu mỏng quanh đáy và thành khuôn.
Khi nước sôi, bạn đặt khuôn vào lớp trên của nồi hấp.
– Đổ bột vào khuôn từng lớp, hết lớp này đến lớp khác. Đổ xong một lớp thì đậy nắp lại đợi bánh chín khoảng 2-3 phút thì đổ lớp tiếp theo. Làm điều này liên tục theo số lớp bạn muốn. Lớp trên cùng sẽ là bột lá dứa. Nếu bạn đổ một lớp bánh dày thì thời gian chờ cho mỗi lớp sẽ tăng thêm vài phút.
– Sau khi hết bột, hấp thêm vài phút nữa cho đến khi bánh chín hẳn. Bạn có thể thử bánh đã chín hay chưa bằng cách cắm que nhọn vào giữa bánh, khi trên cùng không thấy bột ướt dính vào que tức là bánh đã chín.
Bánh da heo thành phẩm sẽ có các lớp, màu vàng, xanh xen kẽ nhau rất bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai của bánh và vị thơm ngọt của lá dứa, nước cốt dừa, đậu xanh,… Hãy thử cách làm bánh da heo nước cốt dừa cùng chúng tôi ngay hôm nay nhé!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/