CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Bạn yêu thích bánh ngọt và muốn thưởng thức đủ loại bánh thơm ngon mà không phải đi đâu xa? Không hề khó vì bạn có thể thử làm bánh tại nhà chỉ với bột mì đa dụng. Nguyên liệu rẻ tiền, tiện lợi, tiện lợi và thành công này chắc chắn sẽ là giải pháp số 1 cho những bữa tiệc ngọt tại nhà! Bột mì đa dụng tốt nhất cho bột mì là gì? Những công thức và sự chuẩn bị đặc biệt nào được yêu cầu? Hãy cùng CACHLAMBANHFLAN.COM tìm hiểu qua bài viết sau

1. Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng có thể được coi là nguyên liệu “không thể thiếu” đối với tất cả các thợ làm bánh. Sự thay đổi từ protein sang gluten có cấu trúc đơn giản và độ đặc tốt, bột mì đa dụng dễ kết hợp để đạt được độ mềm mong muốn. Hàm lượng protein trong bột rất cao, từ 10 – 12%, thích hợp làm các loại bánh nhiều năng lượng và bánh mềm. .

Có hai loại bột mì đa dụng phổ biến trên thị trường: đã tẩy trắng và chưa tẩy trắng. Bột nhào rửa không có sắc tố vàng phù hợp để chế biến các loại bánh mì đẹp mắt, bánh bông lan theo tiêu chuẩn.

2. Gợi ý các món ngon từ bột mì đa dụng

Nhìn chung, bột mì đa dụng rất “thân thiện” với những người làm bánh nghiệp dư và dễ dàng vào bếp chỉ cần đúng công thức.

2.1. Bánh bột mì chiên

Món ăn thông thường này rất dễ chế biến trong bất kỳ gian bếp nào và có vị ngọt dịu sẽ cứu cánh cho chiếc bụng đói ngay lập tức.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• Bột hương vani (có hoặc không cũng được)

Cách làm chi tiết

Bước 1: Trộn bột

Trộn trứng, đường và muối với nhau cho đến khi sủi bọt. Cho bột mì vào âu, thêm sữa đặc vào trộn đều tay đến khi bột sánh lại, không còn vết bột khô dính vào thành âu.

Bước 2: Chiên bánh

Bắc chảo dầu nóng rồi đổ từng thìa bột vào chảo. Rán đều hai mặt cho đến khi bánh chín vàng, có mùi thơm. Chú ý để lửa nhỏ và cẩn thận bánh với đường sữa rất nhanh bị cháy.

Thành phẩm

Để bánh không bị thiu và có mùi, nên để lên giấy thấm khô rồi bày ra đĩa và ăn đến khi bột bánh còn ấm, thơm, hơi ngọt, bên ngoài giòn, bên trong mềm, thích hợp ăn nhẹ. đồ ăn nhẹ.

2.2. Bánh pancake

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g bột mì đa dụng
• 240 ml Sữa tươi không đường
• ½ muỗng cà phê tinh chất vani (có hoặc không cũng được)
• 2 quả trứng gà
• 3 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

Rây bột và đổ từ từ bột qua rây vào bát. Cho đường, muối, sữa và vani vào tô theo hướng dẫn. Khuấy đều cho đến khi bạn có một sản phẩm mịn và mượt. Tách 2 lòng đỏ trứng vào tô và tiếp tục trộn cho đến khi có màu vàng nhạt.

Đánh nốt phần lòng trắng trứng còn lại trong một bát riêng từ 5 đến 10 phút cho đến khi lòng trắng trứng thành hỗn hợp bông mềm, nổi lên trên là đạt tiêu chuẩn. Tốt hơn là sử dụng máy trộn để có được kết quả mong muốn.

Bước 2: Làm bột

Chia lòng trắng trứng đã đánh thành 2 phần và cho mỗi lần 1 phần vào hỗn hợp trên và dùng thìa trộn nhẹ nhàng. Nhớ trộn từ dưới lên trên, lấy muỗng xúc xuống đáy tô khuấy đều, gạt sang một bên, lặp lại.

Bước 3: Chiên bánh

Chú ý không để bánh ngập dầu mà hãy dàn đều dầu trong chảo. Làm nóng chảo rồi đổ từng thìa bột vào chảo. Viên thành hình tròn và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng. Nhảy 2 lần là xong.

Thành phẩm

Công thức cho món bánh này rất dễ dàng và ngon miệng. Thay thế bột nở cho lòng trắng trứng, bánh đủ mềm, thêm chút béo, thích hợp thưởng thức với bơ, mứt hoặc mật ong. Bánh xèo có thể dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

2.3. Bánh bông lan

Chuẩn bị nguyên liệu

• 80g Bột mì đa dụng
• 4 quả Trứng gà
• 80g Đường cát mịn
• 30g Bơ lạt hoặc dầu ăn
• 2ml Vani
• 20ml Nước cốt chanh
• ½ muỗng muối
• 15 ml Sữa tươi

Cách làm

Bước 1: Làm bột

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 2 chiếc bát sạch để tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho ½ muỗng cà phê muối vào lòng trắng trứng và đánh đến khi xuất hiện bọt khí lớn thì dừng lại. Thêm 2 thìa nước cốt chanh và khuấy trong 5 phút cho đến khi có bọt xà phòng.

Cho lòng đỏ trứng gà, 2 thìa đường, bơ lạt, vani và sữa tươi vào tô theo hướng dẫn, trộn đều. Rây bột mì vào tô và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho từng chút lòng đỏ vào lòng trắng và khuấy từ dưới lên trên theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Chú ý không trộn quá mạnh tay sẽ khiến hỗn hợp dễ tách nước, bong bóng sẽ vỡ và bánh sẽ bị xẹp khi nướng.

Bước 2: Nướng bánh

Phết bơ vào bên trong khuôn bánh rồi lót giấy thấm dầu vào khuôn rồi đổ từ từ hỗn hợp bột vào bên trong. Nhớ đánh đều hỗn hợp để tránh tạo bọt khí. Làm nóng lò ở 160 độ C trong 30 phút rồi cho bánh vào nướng. Nhiệt độ điển hình là 155°C trong 30 phút, nhưng cũng nên kiểm tra thường xuyên để tránh bánh bị cháy.

Thành phẩm

Bánh nướng tiêu chuẩn có độ đàn hồi tuyệt vời, trong khi bánh bông mềm có hoa nướng, bề mặt mịn màng và hơi ấm vàng. Khi thưởng thức, rõ ràng bạn sẽ ngửi thấy mùi vani và bơ ngọt ngào hơn là mùi cá dễ ăn hay thức ăn ướt. Bạn có thể thêm mứt, sốt, bơ và phô mai để ăn cùng bánh.

2.4. Bánh crepe

Chuẩn bị nguyên liệu

• 110g bột mì đa dụng
• 10g bột ngô
• 4 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng gà
• 290ml sữa tươi không đường
• 3 muỗng bơ
• 200ml kem tươi (whipping cream)
• 1 chút vani (không bắt buộc)

Cách làm

Bước 1: Làm bột bánh

Đầu tiên, đập 3 quả trứng và trộn với bơ đun chảy. Rây thêm bột mì và tinh bột ngô tự làm rồi thêm muối, đường vào trộn đều. Lọc qua rây và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Phết một lớp bơ mỏng lên chảo rồi từ từ đổ bột vào chảo. Nhớ tráng lớp thật mỏng và đều quanh chảo. Bánh chín rất nhanh, bạn chỉ cần để khoảng 40 giây rồi úp bánh ra đĩa.

Bước 3: Làm nhân kem

Ở bước này, bạn chỉ cần đánh bông kem tươi với đường và thêm vài giọt vani (nếu có) là hoàn thành.

Thành phẩm

Với phần vỏ bánh và nhân kem, bạn chỉ cần đổ nhân vào và cuộn lại là có thể trở thành một chiếc bánh crepe đúng chuẩn Pháp. Món ăn nhìn có vẻ béo ngậy nhưng lại khá tươi và không hề ngán chút nào. Bạn có thể thêm xoài, dâu tây và các loại trái cây khác vào nhân bánh để tăng thêm phần đẹp mắt.

2.5. Bánh khoai

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr Khoai lang
• 100gr Bột mì
• 150gr Bột chiên giòn
• 100ml Sữa tươi không đường
• 50 ml Nước cốt dừa
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Một loại khoai lang nghiền hoàn hảo được thái nhỏ. Vì vậy để lấy được nguyên liệu chính xác nhất bạn hãy rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, ngâm qua nước muối để loại bỏ những vết đen, sau khi cắt nhớ ngâm trong nước muối 30 phút rồi vớt ra rổ, vớt để lấy Sẵn sàn cho bước tiếp theo chưa.

Bước 2: Làm bột

Bánh khoai có lớp vỏ vàng ươm, giòn ngọt nên các bạn pha theo công thức sau: 100g bột mì + 150g bột chiên xù, đường, muối, nước cốt dừa, sữa tươi không đường theo công thức rồi trộn đều. Thêm 200 ml nước lọc để bột không bị đặc. Trộn đều mọi thứ cho đến khi thu được một khối bột mịn rồi để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Chiên bánh

Chuẩn bị một chảo đầy dầu và đun sôi. Dùng thìa lấy phần bột mong muốn ra, cho khoai tây đã thái lát vào, trộn đều rồi cho vào chảo ngập dầu. Chú ý khi thả khoai vào chảo dầu phải thật nóng để thành phẩm được ngon nhất.

Thành phẩm

Bánh khoai tây làm theo cách này đảm bảo ngon không kém gì ngoài tiệm. Vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm, nóng hổi và đặc biệt ngọt, mịn khi mua ở ngoài. Lưu ý bạn nên dùng giấy thấm dầu để bánh không bị thấm dầu làm giảm độ ngon nhé!

Hi vọng 5 công thức trên đây đã mang đến cho bạn những bí quyết hay về bột mì đa dụng để làm bánh ngon. Đừng quên thử món bánh yêu thích của bạn vào những ngày rảnh rỗi và chia sẻ cảm nhận của bạn với CACHLAMBANHFLAN.COM nhé. Ngoài ra CACHLAMBANHFLAN.COM còn rất nhiều món ngon các bạn hãy thường xuyên theo dõi nhé