Những món sữa lắc thơm ngon, béo ngậy là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, cách làm sữa lắc phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau đòi hỏi bạn phải thực sự khéo léo và kiên nhẫn. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh su kem sữa tươi cực ngon nhé!
Mục lục
Cách làm bánh su kem sữa tươi tại nhà
Su kem sữa tươi là món bánh được rất nhiều người yêu thích bởi vẻ ngoài nhỏ nhắn, hương vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt ngào. Trái với suy nghĩ của nhiều người, cách làm bánh su kem sữa tươi vô cùng đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng cần sự chính xác về tỷ lệ nguyên liệu cũng như một số lưu ý khi làm bánh.
Nguyên liệu làm bánh su kem sữa tươi
+ Đường: 100g
+ 185g bột mì.
+ Lòng đỏ trứng: 3 cái
+ Trứng gà: 4 quả
+ 500ml kem tươi dạng lỏng, có nhiều chất béo.
+ 240ml sữa tươi.
+ Bơ: 100g
+ Muối 1 ít.
+ 1 thìa cà phê vani.
Cách làm bánh su kem sữa tươi
Bước 1: Cho đường và lòng đỏ trứng gà vào âu. Dùng máy trộn cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Tiếp tục rây 65g bột mì vào hỗn hợp trứng và đường rồi trộn đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
Bước 2: Đun kem tươi ở lửa vừa, không để hỗn hợp sôi. Khi kem còn ấm, cho hỗn hợp bột và trứng vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều tay và liên tục, khi kem trở nên mịn như ý thì dừng lại. Lưu ý là bạn chỉ để lửa ở mức rất nhỏ. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Đun sôi vani, bơ, sữa tươi, muối với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp còn ấm, bạn tiếp tục rây 125g bột mì vào nồi bơ và dùng tay khuấy nhẹ để tạo thành khối bột không dính đáy và thành nồi.
Bước 4: Tắt bếp và để hỗn hợp nguội khoảng 10 phút, tiếp tục cho trứng vào trộn đều để thu được hỗn hợp bột dẻo, mịn.
Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem, nặn thành từng hình nón nhỏ trên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Cho vào lò nướng khoảng 25-30 phút ở lửa vừa. Khi thấy bề mặt bánh cứng lại và bánh chín vàng thì vớt ra để nguội.
Bước 6: Khi bánh đã nguội, bạn cắt một đường ngang trên mặt bánh. Cho hỗn hợp kem tươi vào túi bắt kem và bóp nhẹ mặt bánh. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân và bánh.
Những lưu ý trong cách làm bánh su kem sữa tươi
– Điều quan trọng nhất khi làm bánh su kem sữa tươi là nguyên liệu bạn chuẩn bị phải đúng và đúng tỷ lệ theo hướng dẫn.
– Ở những bước cuối cùng khi trộn bột làm vỏ bánh, bạn cho lần lượt từng phần trứng vào sau cùng, xem khi bột vừa chín tới thì dừng lại. Cho quá nhiều trứng sẽ làm mỏng bột, việc lấy bột ra khay sẽ khó khăn và bánh có thể bị xì ra khỏi lò hoặc xẹp xuống sau khi lấy ra khỏi lò.
– Khi cho bột vào khuấy đều cho đến khi bột ra khỏi chảo / chảo, nhưng không khuấy nhiều khiến bơ tách ra và chảy ra khỏi bột.
– Nếu thời gian đầu nhiệt độ trong lò không đủ cao sẽ khiến bánh không nở ra khi nướng, khi nhiệt độ quá cao cũng khiến bánh bị cháy. Vì vậy, bạn nên chú ý đến nhiệt độ và thời gian nướng thích hợp, tránh tình trạng bánh bị dày, bánh bị xẹp, vỏ quá mềm hoặc quá cứng.
Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
– Bánh phồng kem sữa tươi “chuẩn” là vỏ bánh vàng đều, nở đẹp, ruột rỗng và có mùi thơm nhẹ. Khi mới lấy bánh ra khỏi lò, bánh sẽ giòn hơn, sau khi nguội bánh sẽ mềm, không bị xẹp. Nhân kem mềm, béo ngậy, không có mùi tanh của trứng hay nhiều bột, không bị vón cục do quá đặc hay quá nóng, cũng không quá loãng.
– Bánh kem sữa tươi kem phô mai có thể đậy kín bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh kem sữa tươi kem phô mai mà chúng tôi vừa chia sẻ trên đây!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/