CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Bạn cho 10gr bột thạch dẻo và 25gr bột thạch giòn vào nồi, trộn đều với 200gr đường. Tiếp theo, bạn cho từ từ 2,5 lít nước lọc vào nồi. Nhớ khuấy đều tay để bột thạch được tan hết, không bị vón cục.

Bạn để hỗn hợp này nghỉ khoảng 30 – 60 phút cho thạch nở ra, như vậy khi đổ vào khuôn thạch sẽ không bị chảy nước.

Mách nhỏ:

• Tùy theo khẩu vị ăn ngọt hay ít ngọt của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng đường. Có thể dùng 250g đường để bánh ngọt hơn.
• Theo công thức này, với 2,5 lít nước, bánh trung thu thạch trái cây của bạn sẽ giòn và hơi cứng. Nếu bạn thích bánh mềm hơn, hãy dùng 3 lít nước.
• Bạn cũng có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để bánh thạch có vị ngọt dịu.

Nấu rau câu

Bạn dùng vá múc một ít nước thạch vào các khuôn. Sau khi thạch hơi se lại lần 1, bạn lấy tăm rạch nhẹ trên bề mặt thạch rồi đổ 1 thìa nước thạch vào để tạo độ kết dính giữa các lớp thạch.

Sau đó, bạn cho bánh flan vào khuôn, cố định bánh vào giữa rồi đổ thêm lớp thạch thứ hai sao cho nước thạch ngập hết mặt bánh flan. Làm tương tự cho các khuôn còn lại.

Bạn để thạch nguội, đông lại hoàn toàn trong khoảng 1,5 – 2 tiếng là có thể đổ bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bánh này sẽ mát và ngon hơn nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm

Khi hoàn thành, bên ngoài sẽ có màu nâu đẹp mắt, còn phần nhân bánh flan có màu vàng nhạt nhìn rất bắt mắt.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, dai của thạch hòa quyện với một chút beo béo của bánh flan.

Đặc biệt, vị cà phê đen khiến vỏ bánh hơi đắng, trung hòa vị béo ngọt của nhân bánh giúp bạn không bị ngán.

Cho 10gr bột thạch dẻo, 25gr bột thạch giòn và 250gr đường vào tô rồi trộn đều với nhau.

Tiếp theo, bạn cho 3 lít nước lọc vào nồi, đổ từ từ hỗn hợp đường và thạch vào và khuấy đều cho đến khi tan hết. Tiếp theo ngâm thạch từ 30 phút đến 1 tiếng để thạch nở ra, khi đổ vào khuôn sẽ không bị chảy nước.

Hòa 10g bột cacao với 20ml nước sôi, sau đó khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

Đun sôi nước thạch ở lửa vừa, sau đó đổ phần nước cacao đã hòa tan vào nồi nước. Hớt bọt và nấu trên lửa nhỏ.

Đổ thạch lần lượt vào các khuôn, sau khi gọt xong mặt thứ nhất, bạn lấy tăm rạch nhẹ trên mặt thạch rồi đổ một thìa nhỏ thạch lên trên. Sau đó cho bánh flan vào giữa rồi tráng thêm lớp thứ hai. Làm tương tự cho đến khi đầy khuôn.

Để thạch nguội, đông lại hoàn toàn khoảng 1,5 – 2 tiếng rồi đổ ra khuôn và thưởng thức.

Bánh trung thu thạch socola có màu nâu đẹp mắt cùng với màu vàng của bánh flan càng làm cho bánh thêm hấp dẫn.

Món thạch ngọt giòn quyện với vị béo của thạch thơm ngon khó cưỡng, ăn lạnh sẽ ngon hơn!

Cho vào tô 10g bột thạch giòn, 50g đường trộn đều.

Nạo lấy phần thịt bơ, cho vào máy xay sinh tố cùng 400ml nước lọc rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt.

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 hỗn hợp bơ vào đun sôi.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 hỗn hợp thạch vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi trở lại.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp thạch vào 1/2 chảo bánh và để đông. Khi thạch chín, cho bánh flan lên trên.

Tiếp tục nấu sôi 1/2 hỗn hợp bơ xay và hỗn hợp rau câu còn lại, sau đó đổ vào khuôn bánh và để đông.

Mách nhỏ: Để rau câu không bị tách lớp, bạn nhớ dùng tăm xăm vài lỗ lên mặt lớp rau câu đầu tiên, sau đó mới đổ lớp rau câu thứ 2 lên trên nhé!

Bánh trung thu rau câu nhân flan trái bơ có màu xanh bắt mắt, vị bơ ngọt dịu kết hợp với nhân bánh flan dừa nhẹ nhàng. Tất cả tạo nên một hương vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn.

Nấu Caramel

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho 50g đường và 60ml nước lọc lên bếp và lắc nhẹ, tuyệt đối không khuấy. Khi đường chuyển màu, bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào, dùng thìa khuấy đều. Thêm 2 thìa nước lọc rồi tắt bếp để được caramen.

Múc caramen vào khuôn thành một lớp mỏng.

Bạn dùng 3 quả trứng gà (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng), sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng tan hết, không còn nhão.

Mẹo: Đánh theo một chiều, nhẹ nhàng tránh tạo bọt khí nếu không bánh sẽ không mịn.

Cho 400 ml sữa tươi không đường, 120 ml sữa đặc vào nồi khuấy đều. Sau đó bắc nồi sữa lên bếp đun sôi với lửa nhỏ, khi sữa còn ấm thì tắt bếp và tuyệt đối không để sữa sôi lăn tăn.

Cho từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, khuấy đều, đổ từ từ, vừa đổ sữa vào trứng vừa khuấy liên tục theo một chiều và nhẹ nhàng. Sau đó cho vani vào và khuấy đều với hỗn hợp.

Cuối cùng dùng rây lọc 2 lần cho hỗn hợp thật mịn.

Sau khi rây hỗn hợp sữa trứng, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn đã đổ caramen lúc nãy.

Đun sôi nước để hấp bánh cho ấm trước, khi nước còn ấm thì vặn lửa nhỏ, xếp các khuôn bánh lên vỉ hấp.

Mẹo: Lót một chiếc khăn dưới nắp nồi để tránh nước xâm nhập vào rổ bánh.

Thỉnh thoảng cứ 10 phút mở nắp một lần, lau sạch nước trên nắp nồi và lặp lại cho đến khi bánh chín.

Hấp khoảng 20 – 30 phút thì kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm vào bánh thấy tăm khô, không dính vào bánh là bánh đã chín.

Thanh long đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi nghiền nát để lấy nước thanh long đỏ.

Tiếp theo, bạn trộn đều 10gr bột thạch với 25gr bột thạch giòn và 250gr đường. Sau đó cho 2,5 lít nước lọc vào nồi đun sôi, đổ từ từ hỗn hợp bột thạch và đường vào nồi nước khuấy đều cho tan.

Ngâm thạch khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thạch nở ra khi đổ vào khuôn không có nước.

Chia phần thạch đã đun sôi thành 2 phần, để còn ấm.

Nước thạch hòa với nước thanh long đỏ, đun ở lửa nhỏ để thạch không bị đông, sau đó đổ đều vào các khuôn để tạo lớp thạch đầu tiên. Sau khi gọt xong lớp mặt thứ nhất, bạn lấy tăm rạch nhẹ trên mặt thạch, đổ 1 thìa nhỏ thạch vào rồi cho nhân bánh flan vào giữa rồi cho tiếp lớp thứ hai vào. Làm tương tự với lớp thứ ba với nước cốt dừa. .

Phần nước thạch còn lại hòa với nước cốt dừa đun trên lửa nhỏ để thạch không bị đông, đổ lên trên mặt bánh.

Để thạch nguội, đông lại hoàn toàn khoảng 1,5 – 2 tiếng thì đổ ra khuôn và thưởng thức.

Bánh trung thu rau câu thanh long đỏ với nhân flan siêu đẹp với màu đỏ hồng tự nhiên. Hương vị vô cùng thơm ngon, ngọt ngào và béo ngậy, chắc chắn ai nếm thử cũng tấm tắc khen ngợi!