Bánh hạnh nhân socola luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng; Đặc biệt là những chiếc bánh sô cô la phủ sô cô la với kết cấu bóng đẹp mắt. Trong bài viết này, CACHLAMBANHFLAN.COM sẽ gợi ý hai cách rất dễ dàng để làm bánh phủ sô cô la dưới dạng bánh nướng nhỏ và bánh quy.
Mục lục
1. Bánh quy phủ socola
Những chiếc bánh cookie phủ socola đẹp mắt này có sức hấp dẫn khó cưỡng. Vani với lớp phủ sô cô la ngọt ngào. Bánh quy thơm với bột mì và trứng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250 gram bột mì đa dụng
- 100 gram bơ lạt (để nhiệt độ thường)
- 100 gram đường xay
- 1 quả trứng gà
- 200 gram chocolate đen
- 1.5 muỗng cafe baking powder
- 1.5 muỗng cafe tinh chất vani
- 1 nhúm muối nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Làm hỗn hợp bơ.
Cho bơ vào tô. Khuấy và khuấy, sau đó thêm đường. Thêm chiết xuất vani và trái tim của tôi. Thêm một quả trứng và trộn cho đến khi mịn.
Bước 2: Trộn bột
- Trong một bát khác, thêm bột mì, bột nở và muối và trộn đều.
- Chia bột thành 2 đến 3 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bơ và trộn đều tay để bột hòa quyện với bơ. Trộn cho đến khi bột không quá ướt (bạn có thể rắc thêm bột khô nếu cần – để hỗn hợp ẩm và không dính tay).
Bước 3: Tạo hình bánh
- Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột dày khoảng 1,5 cm trên mặt phẳng, sạch. Rắc bột khô lên mặt phẳng và cán mỏng để cán dễ dàng hơn.
- Sau khi cuộn, dùng dao cắt các cạnh để có hình vuông. Tại thời điểm này, bạn có thể sử dụng các khuôn để tạo thành các cookie.
Bước 4: Nướng bánh
Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 170°C trong vòng 15-20 phút tùy theo dung tích lò. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
Bước 5: Nhúng bánh socola
- Cắt sô cô la thành những bát nhỏ và đun sôi. Hơi nước sẽ làm mềm sô cô la.
- Nhặt từng chiếc bánh quy và dùng ngón tay ấn nó vào sô cô la tan chảy. Lặp lại cho đến khi hoàn thành. Vậy là xong, những chiếc bánh quy phủ sô cô la của bạn đã sẵn sàng! Đặt khuôn bánh đã phủ sô cô la vào tủ lạnh ít nhất một giờ để lớp sô cô la cứng lại. Khi đó món ăn sẽ ngon hơn.
- Lưu ý: Bạn có thể chọn mức độ ca cao tùy thuộc vào độ ngọt mà bạn muốn.
2. Bánh quy kẹp bơ đậu phộng phủ socola
Bạn muốn một chiếc bánh phủ socola nhưng không có thời gian hoặc ngại nấu những công thức phức tạp? Thì món bánh phủ socola dưới đây sẽ là giải pháp hoàn hảo. Tất cả những gì bạn phải làm là làm tan chảy sô cô la, làm một chiếc bánh sandwich bơ đậu phộng và nhúng nó vào sô cô la tan chảy. Nó đơn giản nhưng hương vị thật tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 48 chiếc bánh quy giòn Ritz (sẽ làm được 24 bánh quy kẹp)
- 170 gram bơ đậu phộng (có thể thay thế bằng bơ hạnh nhân)
- 200 gram socola hạnh nhân
- 200 gram socola chips
- 1 nhúm muối biển (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1: Làm bánh quy kẹp nhân
Cố định khay, cho bánh vào, khoảng cách mỗi bánh từ 2-2,5 cm. Múc từng thìa bơ đậu phộng cho vào giữa bánh, sau đó đặt một chiếc bánh khác lên trên và ấn nhẹ xuống. Lặp lại cho đến khi hoàn thành.
Bước 2: Làm hỗn hợp socola chảy
Trong một cái bát, thêm hạnh nhân sô cô la và sô cô la chip. Đun sôi một nồi nước và đặt nó lên trên bát sô cô la bằng cách đun cách thủy để làm tan chảy sô cô la lật lại.
Bước 3: Phủ socola
- Khi sô cô la tan chảy, nhúng từng chiếc bánh quy vào hỗn hợp. Bạn có thể dùng nĩa hoặc găng tay (đảm bảo chocolate phủ đều mặt bánh).
- Lấy bánh quy ra và ấn nhẹ xuống để loại bỏ sô cô la thừa. Sau đó đặt bánh lên khay có lót giấy nến. Cẩn thận không để dụng cụ chạm vào bề mặt của chiếc bánh phủ sô cô la.
- Nếu chocolate đặc lại thì hâm nóng lại và dùng tiếp.
Bước 4: Trang trí
- Một chút muối biển làm cho chiếc bánh bơ đậu phộng sô cô la này trở nên đặc biệt hơn. Lưu ý là phải đợi sô cô la cứng lại trước khi rót. Vị mằn mặn của muối khiến món bánh thêm ngon, quyện với vị ngọt bùi ăn mãi không chán.
- Ngoài ra, thay vì phủ hoàn toàn sô cô la, bạn có thể nhúng một nửa chiếc bánh vào sô cô la và để nguyên nửa còn lại. Điều này giúp chiếc bánh trông ấn tượng hơn và bạn có thể nhìn thấy nhân bên trong.
3. Bánh phủ socola dạng mini cake
Đối với những người không giỏi làm hoặc trang trí bánh, những chiếc bánh nướng nhỏ là hoàn hảo. Mini cake là một loại bánh kem nhỏ, và vì nhỏ hơn nên trang trí cũng dễ dàng và đơn giản hơn (và vâng, nó vẫn đẹp). Chocolate đóng băng là một trong những cách trang trí đơn giản và thành công nhất.
Công thức này sẽ sử dụng một loại bánh bông lan cơ bản, được kẹp giữa hai lớp kem đánh bông và cuối cùng được phủ một lớp sô cô la đắng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm cốt bánh:
- 30 gram bột ngô
- 30 gram bột mì đa dụng
- 20 gram dầu ăn (có thể thay bằng bơ lạt đun chảy)
- 10 gram sữa tươi không đường (không để lạnh)
- 3 quả trứng gà (không để lạnh)
- 1 nhúm muối
- ½ thìa cà phê cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh/giấm)
Làm sốt phủ socola (Chocolate Ganache)
- 60gram chocolate (50 – 65%)
- 60ml kem tươi whipping cream
- 7 gram bơ
- 2-3ml Brandy hoặc Rum (không bắt buộc)
Dụng cụ:
- Khuôn tròn nướng bánh 15 – 18cm
- Dụng cụ cắt bánh mousse ring đường kính 8 – 9cm (tùy chọn)
- Máy đánh trứng (âu và máy cần phải thật khô)
- Phới trộn
Cách làm
Bước 1: Làm cốt bánh
- Làm nóng lò ở 175°C trong 10 phút. Lót giấy sáp vào khuôn.
- Rây bột mì và bột nở vào âu trộn đều. Trong một bát khác, thêm sữa và dầu và trộn đều. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra hai bát riêng.
- Trong một bát lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trứng trên lửa nhỏ bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm muối và kem cao răng. Cho đường vào (cho từng ít một, cho đường lớn vào) đánh đến khi không còn bọt khí.
- Giảm tốc độ xuống mức trung bình và đánh cho đến khi lòng trắng đặc lại và xuất hiện các đường vân. Chỉ đánh trứng cho đến khi mềm (không cứng) — phần trên và dưới sẽ hơi tụt xuống khi bạn nhấc máy lên.
- Giảm tốc độ xuống thấp và thêm từng lòng đỏ trứng (đánh từng lòng đỏ trong 5-10 giây). Khi hỗn hợp được làm mịn xong, nó phải mềm và có màu vàng nhạt.
- Ở vị trí thấp nhất, máy vẫn chạy; Cho từ từ hỗn hợp dầu ăn và sữa vào. thắng đều.
- Chia bột khô thành 2-3 phần và để riêng vào từng bát (bột phải được rây qua rây). Khuấy và fold từ 10-15 giây/lần.
- Đổ hỗn hợp bánh vào khay có lót giấy nến. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để thổi hết bọt khí. Nướng ngay ở 175°C trong 25 đến 30 phút (chế độ lửa 2).
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên đĩa.
Bước 2: Làm phần sốt socola
- Cắt sô cô la thành miếng nhỏ và đặt chúng vào một cái bát.
- Cho kem tươi và bơ vào nồi đun đến khi hỗn hợp gần sôi. Ngay lập tức đổ kem bơ vào sô cô la, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, sau đó trộn với kem sữa cho đến khi mịn và bóng. Khi đã sẵn sàng, thêm rượu và khuấy đều. Để nguội.
Bước 3: Trang trí bánh
- Để bánh nguội và dùng dao cắt đôi hai lớp vải thưa theo chiều dọc, dày khoảng 1 inch. Lưu ý: Cần dùng dao mỏng, sắc để tráng đều mặt bánh.
- Phết kem tươi có đường vào giữa hai lớp bánh.
- Tiếp theo, dùng muỗng cà phê múc chocolate lên trên mặt bánh, dàn đều chocolate, phủ kín mặt bánh là xong. Vậy là món bánh socola đã hoàn thành.
Lưu ý: Nếu không có ring mousse để cắt hình tròn thì bạn phết kem, ghép hai phần cốt bánh, rồi dùng dao cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật.
4. Hướng dẫn cách phủ socola lên bánh
Đây là bước quan trọng giúp bánh đẹp hơn. Phương pháp phủ sô cô la thay đổi tùy theo loại sô cô la:
Để làm kem sô cô la: Dùng thìa hoặc dao phết hỗn hợp lên và xung quanh bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho kem vào trong túi bắt kem để tạo các hình thù khác nhau trên mặt bánh.
Đối với sô cô la tan chảy: Nhấc bánh lên và đậy nắp hoặc khay bên dưới để hứng sô cô la tan chảy. Dùng thìa phết hỗn hợp sô cô la tan chảy lên bề mặt bánh. Lớp chocolate nhanh chóng phủ lên trên và chiếc bánh nổi bật với lớp chocolate bóng bẩy hấp dẫn.
Trên đây là 3 cách đơn giản để phủ socola và bánh kem socola của bạn một cách đẹp mắt. Những người mới làm bánh có thể tự tin làm những chiếc bánh nướng nhỏ sô cô la thơm ngon với công thức bánh hạnh nhân đơn giản, hoặc phức tạp hơn với những chiếc bánh nướng nhỏ phủ kem sô cô la. Đây chắc chắn sẽ là một món quà và món quà mà mọi người sẽ yêu thích.
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/