CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Nguyên liệu làm Bánh flan trà xanh

• Trứng gà 6 quả

1.Thắng đường caramel

Cho đường vào nồi với một ít nước rồi nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu.

Thêm một chút nước cốt chanh và nước lạnh, tiếp tục khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp.

Cho 6 quả trứng vào bát và đánh nhẹ theo một chiều, không nên đánh mạnh tay để tránh làm bông trứng.

Cho 2 ống vani vào tô, đánh cho đến khi vani tan hết với trứng. Tiếp theo, bạn cho 400ml sữa tươi và 120ml sữa đặc vào tô, có thể tăng giảm lượng sữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và các thành phần hoàn toàn kết hợp với nhau.

3.Trộn hỗn hợp flan trà xanh

Bạn tiến hành pha 1 thìa bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) với 150ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột tan hết rồi để khoảng 10 – 15 phút cho bột lắng xuống đáy thì chắt lấy màu xanh. nước trà ở trên.

Cho phần trà xanh thu được vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan, mịn.

Đổ hỗn hợp ra một chiếc bát mới, dùng rây để lọc hết cặn bã còn sót lại.

Cho lớp nước đường (hoặc caramen) vào hũ nhựa rồi cho hỗn hợp vừa khuấy vào, không đổ quá đầy.

Bạn đậy nắp hũ bánh lại rồi cho vào xửng hấp khoảng 30 – 40 phút, thỉnh thoảng bạn nên lau nắp nồi để hơi nước không rơi vào bánh.

Bánh làm xong để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Bánh flan trà xanh thành phẩm vô cùng mềm và mịn, khi ăn có cảm giác như bánh bông lan nhẹ nơi đầu lưỡi. Vị thơm mát của trà xanh lan tỏa, kết hợp với vị béo của sữa và một chút ngọt ngào của caramen vô cùng hài hòa và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Bánh flan trà xanh mật ong

• Trứng gà 3 quả
• Bột trà xanh Nhật Bản 1 muỗng canh(bột matcha)

Đầu tiên, bạn chuẩn bị khuôn bánh flan, dùng giấy nhúng một ít bơ rồi phết đều vào bên trong từng khuôn để lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Tiếp theo, bạn cho 1 thìa mật ong vào mỗi khuôn, dùng thìa phết mật ong lên bề mặt đáy khuôn.

Đập 3 quả trứng gà vào tô, dùng phới hoặc máy đánh trứng để đánh tan trứng.

Lưu ý: Khi thực hiện thao tác này, bạn cần giữ cho phới hoặc máy đánh trứng luôn tiếp xúc với phần đáy tô để tránh hiện tượng trứng bị lên bọt khí quá nhiều, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm nhé.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 280ml sữa tươi vào nồi cùng 4 muỗng canh đường. Cho tiếp 1 muỗng canh bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) vào nồi, lưu ý hãy dùng rây lọc để lọc bỏ cặn trong bột matcha nhé.

Khuấy đều hỗn hợp và đun cho đến khi thấy hỗn hợp sôi nổi bọt thì tắt bếp.

Cho từ từ hỗn hợp sữa và trà xanh vào âu trứng đã đánh bông. Lưu ý vừa đổ hỗn hợp từ từ vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp ra ly hoặc tô lớn, dùng rây để lọc hết phần bột trà xanh và trứng còn sót lại.

Đổ hỗn hợp bánh flan trà xanh vào các khuôn rồi dùng giấy bạc bọc kín từng khuôn.

Bạn đem bánh vào nồi cách thủy và lưu ý lót một lớp khăn giấy trong nồi để tránh việc đáy bánh khi quá nóng sẽ bị cháy.

Cho các khuôn bánh flan vào nồi, đổ nước ấm vào nồi sao cho nước ngập đến 1/2 chiều cao của các khuôn.

Chuyển sang lửa nhỏ và nấu trong khoảng 30 phút. Sau khi bánh chín, lấy ra cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng hoặc qua đêm, dùng dao hoặc cán dẹt của thìa tách xung quanh mép bánh, cẩn thận úp bánh ra đĩa và vui thích.

Bánh flan trà xanh mật ong thành phẩm sẽ có màu xanh nhạt đặc trưng của trà xanh vô cùng bắt mắt. Lớp bánh mềm, mát, thơm mùi mật ong và trà xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của trứng và sữa thơm ngon.

Nguyên liệu làm Bánh flan trà xanh bằng bột rau câu

• Trứng gà 3 quả

Bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước và 100g đường vào nồi, khuấy đều và nấu cho đến khi đường tan hết thì vắt lấy nước của 1 lát chanh vào nồi.

Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, để nguội rồi đổ vào các khuôn bánh flan.

Hòa 100ml nước với 1,5g bột thạch, dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

Tiếp theo, bạn tiến hành pha 15g bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) với 100ml nước nóng. Khuấy đều cho đến khi bột tan hết thì bạn đợi cho bột lắng xuống đáy thì chắt lấy phần nước trà xanh bên trên.

Tách riêng lòng đỏ của 3 quả trứng cho vào bát cùng với 1 ống vani, dùng phới hoặc máy đánh trứng để đánh tan.

Sau đó cho 440ml sữa tươi có đường, 50ml sữa đặc và 70ml kem béo thực vật (hoặc whipping cream) vào âu, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt từng thìa trà xanh vào, thêm khoảng 3 – 4 thìa hoặc có thể nhiều hơn để bánh có màu xanh đậm hơn, tùy theo sở thích.

Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước và bột thạch đã chuẩn bị vào nồi, đun đến khi nước sôi thì cho hỗn hợp bánh flan trà xanh vào nồi, lưu ý vừa đổ hỗn hợp từ từ vừa khuấy đều tay.

Chỉnh lửa nhỏ và khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp đạt nhiệt độ 70 – 80 độ C và bốc khói thì tắt bếp, đổ hỗn hợp vào khuôn.

Đậy kín khuôn và để bánh vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau khi bánh đã đông lại, bạn dùng dao tách mép bánh và úp ngược ra đĩa để thưởng thức.

Bánh flan trà xanh từ bột rau câu có độ mềm mịn vừa phải và có màu xanh nhẹ của trà xanh trông rất bắt mắt. Vị ngọt béo của trứng, sữa, kem và vani hòa quyện cùng hương thơm thanh mát của trà xanh, kết hợp chút vị ngọt nồng của caramel vô cùng ngon miệng.