CÁCH LÀM BÁNH FLAN

Bắc nồi lên bếp, cho 50g đường vào rồi đổ nước vừa ngập mặt đường.

Bật bếp và nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Khi nước đường bắt đầu sôi và bắt đầu ngả màu vàng thì cho 30ml nước cốt chanh vào nồi, sau đó lắc đều nồi cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp caramen vào chảo bánh và lắc đều để tráng đều đáy chảo.

Chuyển tiền ra nước ngoài:

• Bạn không cần cho quá nhiều nước, chỉ cần vừa đủ để đường tan là được.
• Nên cho nước cốt chanh vào giai đoạn cuối để tránh hỗn hợp bị đắng.
• Khi làm xong caramen, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramen rất dễ đông lại khi nguội.

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 500gr sữa tươi, 50gr đường, 30gr bột phô mai vào. Bật bếp ở lửa nhỏ và dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột phô mai tan hết và hỗn hợp sữa ấm thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn chỉ nên đun đến khi đường và bột phô mai tan hết, hỗn hợp còn ấm, không đun sôi vì nếu đun sữa sẽ dễ bị tách nước, thành phẩm sẽ không còn ngon nữa.

Về phần trứng, bạn lấy 3 quả trứng đập dập cho vào bát, 2 quả còn lại bạn chỉ tách lấy lòng đỏ rồi cho vào bát.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng cho đến khi tan hoàn toàn.

Từ từ cho hỗn hợp sữa và phô mai vào âu và tiếp tục khuấy theo một chiều cho đến khi hỗn hợp quyện lại.

Sau đó lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây cho đến khi mịn.

Mẹo nhỏ: Hỗn hợp sữa khi cho vào trứng chỉ được ấm, không được sôi nóng, vì nếu cho sữa sôi vào sẽ làm trứng chín khiến hỗn hợp bị vón cục, vón cục.

Làm nóng nồi chiên không khí trong 15 phút ở 110 độ C.

Đổ từ từ hỗn hợp bột sữa trứng vào từng khuôn bánh, sau đó cho vào nồi chiên không dầu và nướng trong vòng 25-35 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Cuối cùng, cho bánh flan vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.

Mẹo giữ bánh không bị rỗ

• Khi đánh bông hỗn hợp trứng sữa, bạn nên khuấy hỗn hợp theo một chiều nhất định, không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
• Để bánh được mịn, bạn có thể rây hỗn hợp trước khi hấp.
• Khi đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn, bạn nên nhẹ tay, tránh tạo bọt khí.
• Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp sữa trứng bị sôi và nổi váng.

Bánh flan phô mai thành phẩm có màu vàng bắt mắt. Bánh mềm mịn, không bị rỗ, thơm nhẹ mùi sữa và trứng, có vị béo của phô mai. Món này ăn lạnh còn ngon hơn! Còn chần chừ gì nữa, hãy nhanh tay vào bếp và làm món tráng miệng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Đầu tiên, bạn cho 220ml sữa tươi không đường và 1 miếng phô mai vào khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm (không sôi) và phô mai tan chảy hoàn toàn.

Sau khi để hỗn hợp sữa phô mai nguội, bạn cho 1 thìa cà phê tinh chất vani vào khuấy đều.

Đập 2 quả trứng vào bát và dùng máy đánh trứng đánh tan. Sau đó, bạn cho 80ml sữa đặc vào khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây vào hỗn hợp phô mai để loại bỏ váng sữa trong hỗn hợp sữa trứng, dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ để kết hợp tạo thành hỗn hợp mịn.

Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ C trong 5 phút.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào 4 khuôn sứ dày, sau đó cho các khuôn vào nồi chiên không khí và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 110 độ C.

Sau 25 phút, bạn quét một lớp mật ong lên mặt bánh và tiếp tục nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C là hoàn thành.

Mách nhỏ: Tùy vào kích thước nồi chiên không khí của mỗi nhà mà nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn hãy thường xuyên kiểm tra cho đến khi bề mặt bánh chuyển sang màu nâu.

Bánh flan phô mai nướng trong nồi chiên không dầu có màu nâu vàng óng ánh, phần nhân bên trong mềm, ngọt, béo ngậy vị sữa và phô mai, đảm bảo ai nếm thử cũng tấm tắc khen ngon.