Trong thời tiết nắng nóng này, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức những chiếc bánh flan béo ngậy, mát lạnh! Với 2 công thức làm bánh flan dâu tây và dâu tằm sau đây, chắc chắn bạn sẽ thích mê. Vào bếp và thực hiện với CACHLAMBANHFLAN.COM ngay thôi!
Mục lục
1. Bánh flan dâu tây
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tây
- Trứng gà 3 quả
- Lòng đỏ trứng gà 2 quả
- Đường 150 gr
- Nước cốt chanh 20 ml
- Sữa tươi không đường 350 ml
- Kem béo 150 ml
- Siro dâu 50 ml
Cách chọn mua dâu tây
- Nên chọn mua những quả còn nguyên cuống và lá đài, có mùi thơm đặc trưng.
- Dâu tây chất lượng thường có màu đỏ tươi và mọng nước. Những loại trái cây có màu đỏ sẫm rất có thể bị người bán trà trộn với trái cây kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh vì dâu tây khi hái sẽ không tiếp tục chín như những loại quả khác.
- Lưu ý những quả mọng quá tròn và có kích thước quá lớn, vì chúng có thể chứa đầy nước bên trong. Nếu các đốm đen xuất hiện, chúng đang bắt đầu thối rữa.
Cách chế biến Bánh flan dâu tây
Nấu Caramel
Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa. Cho 70g đường và 40ml nước vào chảo, để yên không khuấy.
Nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt 20ml nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo cho chanh và đường tan hết.
Khi hỗn hợp nấu chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn tròn.
Nấu hỗn hợp sữa
Put in the pot 350ml fresh milk without sugar, 150ml fat cream and 50ml strawberry syrup. You stir the mixture and heat it to 80 degrees Celsius.
Trộn hỗn hợp sữa trứng
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà và 70g đường, Dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ cho tan, tránh tạo bọt khí, bánh sẽ không mịn.
Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và để yên trong 30 phút.
Nướng cách thuỷ
Đổ hỗn hợp sữa dâu vào hộp đựng. Nướng trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 155 độ C trong 45 – 50 phút.
Thành phẩm
Lớp bánh flan béo ngậy nhưng không hề ngán, bánh có màu hồng thật đẹp mắt, độ ngọt vừa đủ không bị gắt miệng.
2. Bánh flan dâu tằm
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tằm
- Dâu tằm 200 gr
- Sữa tươi không đường 600 ml
- Trứng gà 6 quả
- Lòng đỏ trứng gà 4 cái
- Đường 250 gr
- Kem sữa tươi 300 ml
- Nước 20 ml
- Chanh 1/2 quả
Cách chọn mua dâu tằm ngon
- Quả dâu tằm chín sẽ có màu đỏ hoặc tím sẫm, khi ăn sẽ có vị chua ngọt, nhiều nước.
- Nên chọn những quả còn cứng và không bị dập, hư.
Cách chế biến Bánh flan dâu tằm
Xay hỗn hợp dâu tằm
Cho vào máy xay 200gr dâu tằm, 600ml sữa tươi không đường và xay nhuyễn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
Đun nóng hỗn hợp dâu tằm
Cho hỗn hợp dâu tằm lên bếp và đun đến nhiệt độ khoảng 80 độ C.
Trộn hỗn hợp flan dâu tằm
Cho 6 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng gà, 150g đường vào tô khuấy đều.
Sau đó, cho hỗn hợp dâu tằm vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp kết hợp lại.
Cuối cùng cho 300ml kem sữa tươi vào, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây.
Nấu Caramel
Cho vào chảo chống dính 100g đường, 20ml nước, nước cốt 1/2 quả chanh.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu nâu.
Đổ khuôn và hấp bánh
Đổ một lớp caramen mỏng vào khuôn đợi đến khi đông lại thì đổ hỗn hợp bánh flan dâu tằm vào.
Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào rổ, úp nồi, đậy vung hấp 30 – 35 phút.
Thành phẩm
Bánh flan dâu tằm mềm, mịn, có vị chua ngọt đặc trưng từ dâu tằm và vị béo ngậy của trứng, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
- Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
- Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
- Nếu hấp bánh bằng xửng, bạn dùng một cái khăn có khả năng hút nước tốt, phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách 15 phút bạn mở nắp 1 lần rồi lau sạch hơi nước.
- Nếu hấp bánh bằng lò lướng, bạn nên làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Lót 1 cái khăn vào khay bánh rồi mới đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi ngập khoảng ½ khuôn rồi mới đem đi nướng.
Mẹo bảo quản bánh flan
- Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 – 10 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
- Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
- Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/