Không cần dùng đến trứng gà mà bạn vẫn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh flan thơm ngon, béo ngậy trong những ngày chay thanh tịnh. Với 2 công thức đơn giản và nhanh chóng chắc chắn sẽ thành công. Vào bếp cùng CACHLAMBANHFLAN.COM thôi nào!
Mục lục
1. Bánh flan chay từ bột bắp
Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bột bắp
- Bột mì đa dụng 90 gr(bột mì số 11)
- Bơ 74 gr
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Cà phê 3 gr
- Tinh bột bắp 10 gr
- Đường 140 gr
- Muối 1 ít
- Vani 1 ít
- Nước 300 ml
Cách chế biến Bánh flan chay từ bột bắp
Nấu bột
Bắc nồi lên bếp, cho 74g bơ không muối vào khuấy với lửa vừa cho đến khi bơ tan hết.
Sau đó, cho 100g bột mì vào tiếp tục trộn trên lửa nhỏ nhất để bột kết dính.
Khuấy bột và sữa
Cho từ từ 1 lít sữa vào nồi bột, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi bột tan hết.
Sau đó, lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ những cục bột.
Tiếp theo, bạn đổ lại hỗn hợp bột vào nồi, thêm 50g đường, một chút muối và tiếp tục khuấy ở lửa vừa.
Khi bột mịn và đặc, bạn cho một chút vani vào, khuấy thêm một phút nữa là xong.
Cuối cùng, đổ bột vào khuôn nhỏ và để nguội hoàn toàn.
Ghi chú:
- Khuấy liên tục và đều tay để tránh bị vón cục và cháy khét.
- Khi bề mặt bánh đã mềm, bạn có thể bắt đầu nấu caramen. Tránh nấu sớm mà bánh chưa chín, caramen dễ đông.
Làm caramel cà phê
Bắc nồi lên bếp, cho 90g đường, 15ml nước vào khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu.
Hòa tan 10g tinh bột, 300ml nước, 1 thìa cafe bột rồi cho vào nồi tiếp tục khuấy trên lửa vừa.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện, sôi và đạt trạng thái hơi đặc thì tắt bếp. Phết đều lên mặt bánh và để đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Thành phẩm
Bánh flan sẽ ngon hơn nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm xốp của bánh, lớp thạch cà phê có vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện với lớp bánh béo, hơi ngọt bên dưới.
2. Bánh flan chay từ bí đỏ
Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bí đỏ
- Bí đỏ 1 quả(200gr)
- Sữa tươi có đường 220 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng canh
- Sữa đặc 3 muỗng canh
- Nước 50 ml
Cách chọn mua bí đỏ ngon
- Bí ngon thường có màu vàng cam xen lẫn màu xanh đậm, cùi vàng và có vị ngọt, thơm, độ dẻo tương đối.
- Chọn những quả bí ngô nặng, săn chắc và có vỏ mịn.
- Chọn những quả có cuống dài 2 – 5cm. Trái cây ngắn ngày dễ bị thối rữa hơn.
- Quả tròn, có khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, tô, phới trộn, rây lọc,…
Cách chế biến Bánh flan chay từ bí đỏ
Sơ chế bí đỏ
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Luộc và xay bí
Đun sôi 1 nồi nước, sau đó cho bí đao đã thái nhỏ vào đun đến khi chín mềm khoảng 10 phút.
Tiếp theo, cho bí đao vào máy xay sinh tố cùng với 220ml sữa tươi có đường xay cho đến khi mịn.
Sau khi xay xong, lọc bí qua rây cho đến khi mịn.
Trộn hỗn hợp flan
Cho từ từ 3 thìa sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê bột thạch giòn vào và tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây khoảng 2 – 3 lần cho mịn.
Mách nhỏ: Bạn nên trộn hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều để tránh làm hỗn hợp sủi bọt khi hấp sẽ gây rỗ mặt.
Làm caramel
Đặt chảo lên bếp, cho 50ml nước, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh vào.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu.
Đổ khuôn và hấp bánh
Phết một lớp caramen mỏng vào chảo bánh và để bánh cứng lại. Sau đó, đổ hỗn hợp bí đỏ vào và đậy nắp lại.
Đặt nồi hấp vào nồi nước, sau đó cho bánh vào, đậy nắp và hấp ở lửa vừa, nhỏ trong 30 phút.
Sau khi bánh chín, cho vào tủ lạnh 8 tiếng là có thể dùng được.
Mách nhỏ: Bánh sau khi hấp sẽ cứng lại nhưng vẫn hơi lỏng, nhưng bạn không nên quá lo lắng vì lúc này bánh đã chín, chỉ cần cho vào tủ lạnh là được!
Thành phẩm
Bánh flan thành phẩm có mùi thơm, phần nhân mềm, béo, cực kỳ ngon không thua kém gì bánh flan mặn.
Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món bánh flan chay không trứng thơm ngon, bổ dưỡng này cho cả nhà trong những ngày chay thanh tịnh nhé!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhflan.com/